魚豆腐的做法 魚豆腐具有豐富營養 富有彈性
主要食材
淡水魚,雞蛋,髮菜,胡蘿蔔
口味
清淡
魚豆腐
用料
主料:淡水魚1條(1500克)
輔料:雞蛋100克 髮菜10克 胡蘿蔔50克 老薑10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
菜品特色
食之香郁,富有彈性,且營養豐富
魚豆腐
做法
1、宰殺除去內臟洗淨,將魚皮、骨除掉,剁成魚泥狀待用。
2、 備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻,上籠蒸8分鐘後即成糕坯。
3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中,周圍擺上用蛋皮、髮菜、胡蘿蔔絲備好的秀球,香菜葉。
4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成。
魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉爲主料,絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀,經熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費者的青睞。食之香郁,富有彈性,且營養豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。
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