豆腐燉魚有什麼好處,什麼魚最適合做燉豆腐
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豆腐和魚一起燉,不僅口感好,而且更勁道。豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口,素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養成分看,豆腐的蛋白質含量高且質量好,是植物蛋白中的佼佼者,還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。而魚肉肉質細嫩鮮美,維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養素含量豐富,有很好的養肝補血、補鈣、潤膚養髮等功效。
豆腐燉魚有什麼好處?什麼魚最適合做燉豆腐
在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,補鈣效果更佳。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類,如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩,味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽,應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素,幹稀搭配,不愧爲冬季餐桌上的一道好菜,特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。
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