正宗泡椒鳳爪的做法,保證讓你越吃越想吃
其實想要自制泡椒鳳爪也不是那麼困難的,下面是小編爲大家整理的一些泡椒鳳爪的做法,大家一起來看看吧。
泡椒鳳爪的做法
泡椒雞爪做法一
材料
雞爪1000g,小米椒(100g,白醋1袋,味精2勺,大蒜2個,白糖2勺,鹽3勺,純淨水1碗。
做法
1、先幫雞爪剪掉指甲,將一個雞爪剁成三塊。
正宗泡椒鳳爪的做法
2、先在開水裏氽過去腥氣,將雞爪冷水下鍋,雞爪大火煮約6-8分鐘後關火,煮開後撈出。
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡(用冰塊浸泡雞爪,使雞爪吃起來口感更脆口)。
4、然後洗掉外表油脂和膠質,這樣泡出來的鳳爪纔會爽口好吃。
5、將泡椒倒入碗中,放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純淨水調勻,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了醃製。
6、蓋上保鮮盒的蓋子,準備放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味覺得泡了2天的最夠味,隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻。如果中途不拿出來吃的話,我覺得留到中秋吃也是不成問題的,味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。
小訣竅
1、挑選白醋時注意看配方表,市面上的白醋有兩種,一種配方是食用醋酸,另一種配方中寫的是純糧釀造,要挑選純糧釀造的米醋比較好。
2、調料裏的純淨水也可用涼開水代替。
泡椒鳳爪做法二
材料
雞爪,花椒,鹽,最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以,八角,桂皮,少許糖,少許白酒。
做法
正宗泡椒鳳爪的做法
1、泡菜水一罈。
2、野山椒一瓶。
3、將雞爪煮熟,晾涼(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)將以上三點混在一起,放入專門的泡菜罈子,密封一星期後就得了。
這裏特別解釋一下這個泡菜水:用涼白開,花椒,鹽(最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以),八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜罈子即可。
以上就是小編給大家講解正宗泡椒鳳爪的做法,希望能幫助你,我們還整理了更多專業的生活知識,讓你不在爲缺乏生活經驗而感到煩惱。
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