軟糯桂花糕,清淡香甜的精緻下午茶
說道下午茶很多女生都會想到西式糕點,其實也有很多傳統的中式甜點精緻美味,非常適合在午後品嚐。桂花糕口感清甜,製作十分方便,不需要雞蛋打發的複雜過程,而且熱量也比較低,女生吃起來沒有負擔。桂花本身氤氳着柔和的香氣,金黃小花十分美麗,乾花有着淡淡的甜味,經常被放在茶飲菜品中作爲點綴。
首先將等量的糯米粉和大米粉、糖過篩混合在一起,加入白開水和融化黃油,不需要變成麪糰的量,讓顆粒之間粘合在一起即可。進行均勻攪拌之後再過一邊篩,將揉在一起的麪糰重新變成粉狀。此時放入幹桂花拌在裏面,花瓣就會保持比較好看的形狀。
將紅豆放在鍋中煮熟,等到完全煮軟之後開大火將多餘水煮掉,用料理機將豆子打爛。放入白糖進行翻炒,變得完全濃稠的時候放置冷藏。讓紅豆沙凝結成塊。
準備好模型放上紙殼,先撒上一層桂花糖粉,墊上一層紅豆沙,然後再用對方粉填滿,在表面撒上更多的幹桂花。放到蒸籠中蒸半小時出鍋就變成香氣四溢的桂花糕。桂花糕本身就會有甜味,但是蜂蜜會帶來額外的口感。在表面澆上一勺後品嚐更有中式風味。
桂花糕十分鬆軟,入口就會融化,中間一層的紅豆沙帶來不一樣的口感,層次感帶來滿足。 糕點融合着桂花的顆粒感,一陣飄香在脣齒之中蔓延。配上一壺桂花清茶,讓溫暖的下午茶清爽透心。使用的桂花在其他季節也可以在網上購買,開花時女生可以自己收集來進行清洗,用鹽水沖泡再進行曬乾。平時收集在密閉的保鮮袋中保存,可以多次使用。
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