香蔥發麪燒餅
去郊區參觀,同事買了一大把香蔥分給了我一些,週六早上就用它做了幾個發麪燒餅。我喜歡香蔥的味道,尤其是烙餅時放上香蔥覺得特別香。
香蔥發麪燒餅
主料:麪粉
輔料:香蔥、蔥油、鹽、油酥、酵母、水
香蔥發麪燒餅的做法
1、麪粉中加入酵母和適量水,將面和成較軟的麪糰進行發酵;
2、發麪的時候取適量麪粉,將蔥油燒熱澆在麪粉上攪拌均勻製成油酥;(能夠緩慢流動的狀態即可)
3、麪糰發酵完成後放在案板上擀成長方形,在上面塗一層油酥,然後將面片對摺蓋住油酥;
4、再次將面片擀成長方形後在面片上塗一層油,撒上香蔥末和適量鹽;
5、面片從上往下捲成爲長圓柱形,用刀切成均勻的段;
6、將每個劑子兩端捏緊後向中間併攏形成燒餅生胚;
7、全部做好後放平底鍋小火烙熟即可。
特別提示
1、塗一層油酥燒餅會更酥更香;
2、用蔥油做油酥蔥香味更濃郁。
關鍵詞:燒餅燒餅食譜
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