海鮮燒賣
兼有小籠包與鍋貼之優點的----海鮮燒賣
我家閨女不愛吃餃子,包子一切帶餡的食品,唯獨喜歡吃燒麥。我經常做一些吃鮮肉糯米燒麥,今天換換花樣改做三鮮餡的。這道三鮮燒麥裏添加了木耳香菇蝦仁當然還有喜歡吃的肉啦。。。
燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀,是一種以燙麪爲皮裹餡上籠蒸熟的麪食小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。在中國土生土長,歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京等地則將它稱爲燒麥。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作爲宴席佳餚。
三鮮燒麥主料;麪粉500克,肉餡200克,蝦仁100克,水髮香菇100克,水發木耳100克
輔料;蔥、姜、醬油、鹽、雞精、五香粉、香油
海鮮燒賣的做法
1、準備好蝦仁木耳香菇肉餡。
2、麪粉加入適量的水揉成麪糰。餳至30分鐘。
3、肉餡加入蔥姜攪拌均勻。
4、再加入醬油鹽雞精香油五香粉攪拌均勻。至上勁。
5、把木耳香菇和蝦仁剁成碎。
6、加入到調好味的肉餡中。
7、攪拌均勻。
8、分成大小均勻的麪糰。
9、取一個小麪糰,擀成中間厚,外圍薄的面片。
10、把外邊壓出褶皺,象荷葉邊。
11、中間放入餡料。
12、用拇指和食指握住燒麥邊,輕輕收一下。
13、逐個做好。
14、蒸鍋注入水燒開,屜上抹上油,放入燒麥,大火蒸至10分鐘。
叨嘮;包燒麥比包包子簡單,不用封口,肉餡放入調料後,順一個方向攪打拌勻上勁。
美食城網站小提示
荊芥和海鮮不能一起吃:荊芥含揮發油,辛溫芳香,魚類氣味腥,用醬豉鹹寒的調味料烹調,必然削弱其藥性。
海鮮和雞蛋能一起吃:都是良好的蛋白質來源,提供豐富的鋅、鐵等微量礦物質
關鍵詞:海鮮海鮮食譜
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