幹木耳一般要泡多久,如何泡發黑木耳
生活常識2.27W
黑木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質含量和肉類相當,鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之爲“素中之葷”。100克黑木耳的營養成分爲:含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克。
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管,使血液流動動暢,減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用,經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能,黑木耳的作用因爲它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物鹼能協同這些分泌物催化結石,潤滑腸道。
黑木耳的正確泡發方法
用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3~4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。據專家介紹,用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5~4.5倍;如果用溫水的話,只能泡發至2.5~3.5倍。對銀耳的泡發,也宜採用這種方法。
我們還可以將準備烹製的木耳,浸泡在燒開冷涼的米湯中,這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟,而且味道也鮮美。如果木耳較髒,可在泡發前先用食醋少許,再加少量食鹽,用手搓洗乾淨後再泡發。
最後,木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發率可達1:15以上,附合木耳國家標準一級,但很難買到。一般來說,好的木耳應該是:重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。無光澤爲次。鼻聞、嘴嘗,沒有異味。握之聲脆,扎手,有彈性,不碎爲好;握之無聲、不扎手或扎手易碎爲次。
-
牛皮癬傳染嗎,銀屑病可以自行治癒不
牛皮癬是銀屑病的俗稱,它是一種慢性皮膚炎症,病程長,易復發。有些患者可能終生無法康復,嚴重影響患者的身心健康,對他們的學習、工作和家庭都有非常不利的影響。此外它對患者的心理也有很大的影響。如果處理不當,會嚴重影響他們的心理健康,如自卑感、厭世等不良心理狀...
-
女性常見的婦科病之一,子宮糜爛的症狀
子宮糜爛的症狀患上子宮糜爛會出現哪些表現症狀呢?現象這是每一位女性都關注的問題。因爲知道子宮糜爛的症狀可以早發現,早治療。那下面我們就一起來看一下子宮糜爛的症狀吧。1、血性分泌物子宮糜爛患者如果症狀較爲嚴重,患者可能會出現血性分泌物或是陰道不規則...
-
據悉唐山市全國文明城市資格被停止,中國城市報這樣說
據中國城市報此前的介紹,全國文明城市,簡稱爲文明城市,是指在全面建設小康社會中市民的整體素質和文明程度較高的城市。全國文明城市稱號是反映城市整體文明水平的最高榮譽稱號。全國文明城市是全國所有城市品牌中含金量最高、創建難度最大的一個,是反映城市整體文...
-
油煙機濾網清洗,清洗油煙機有絕招
如何清洗油煙機?吸油煙機是人們用來解決廚房油煙困擾的電器產品,然而長時間使用,吸油煙機的表面和內腔會充滿油污,影響其正常排煙效果,只有正確地拆洗才能正常使用。一般不帶有過濾網罩的吸油煙機清洗過程如下:1、首先切斷吸油煙機的電源,以確保人身安全。2、吸油煙...