爆炒腰花〡這樣做最下飯,而且還香嫩嫩
我爸爸做的爆炒腰花這道菜很好吃,他炒的腰花,就是剛剛好熟了,你可能還看得到,中間有一點點紅紅的,但是又是差不多已經熟了的,腰花就炒得很嫩,而且很香,所以特別好吃!而且他很會切腰花,炒熟的腰花真的像一朵花的形狀。我也有向他討教過所以今天來講一講怎麼做。
先去買新鮮的食材,早晨的時候去菜市場,賣豬肉的地方就有賣豬腰子的,叫他幫忙把豬腰子處理好,就是把它切好,因爲回家自己切的話可能不成功,再去買大蔥和姜還有蒜,因爲要爆炒的話,大蔥的味道會更好一些。把該買的這些買回家就可以做準備工作了。
1、豬腰子先用清水泡十分鐘,然後洗乾淨了再用水泡20分鐘。因爲我自己覺得多泡一會,可能會更加乾淨,洗乾淨之後就把它放在旁邊瀝乾。大蔥洗好斜着切成一小節一小節也做準備。把姜和蒜,切成一粒一粒的小小的也做準備。看個人喜好,準備一些辣椒泡好洗好,因爲放一點辣椒可以更下飯更好吃。我用的是家裏鹽水泡過的辣椒。
2、等鍋加熱好倒入油加熱,油可以多一點點。
3、把提前準備好的姜和蒜,還有辣椒一起放入鍋中翻炒。
4、爆香了一番,鍋中有香味的時候就可以把豬腰子倒入進去,然後開大火炒幾分鐘就可以了。判斷它熟沒熟主要是看那個豬腰子的顏色變了沒有。
5、最後放大蔥和鹽,再炒一會就可以了。
其實整個過程都很簡單方便,沒有什麼難的,就是準備工作做好纔不會手忙腳亂,一樣樣的倒進去翻炒就可以了,值得注意的是不要炒太長時間了,因爲嫩一些的腰花更好吃哦,不然炒的時間長了口感會很差吃起來有點嚼不動的感覺。
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