五款美味多汁的油爆蝦食譜，你最鍾愛哪一款

油爆蝦是很多朋友喜歡的美食，它的營養價值極高，蝦肉中含有豐富的鎂，它能很好的保護心血管系統，防止動脈硬化。不僅如此，油爆蝦還含有豐富的礦物質，以及碘質，它對人體的健康非常有益，肉質軟，易消化對孕婦、小孩有很好的補益功效。下面小編推薦幾款油爆蝦的食譜做法。

蝦類食物的營養價值

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

那麼，怎樣選購蝦呢?

蝦類食物的選購竅門

看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。

看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。

看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。

聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

最後，再來看看哪些人不宜吃蝦吧。

做法一

材料

蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。

做法

1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳，洗淨後瀝乾水分。

2、接着在鍋中放入適量的油，等油熱後放入處理好的蝦，炸至蝦殼酥脆的時候撈出來瀝乾油備用。

3、鍋中留適量底油，爆香薑片、蔥白。

4、放入炸好的蝦，翻炒片刻。

5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開。

6、最後快速翻炒收汁，關火後再撒入蔥段炒勻即可。

做法二

材料

小鮮蝦200克，生薑1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆。

配料

鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許。

1、將鮮蝦洗淨，瀝乾水備用。

2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。

3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。

5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。

6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。

8、用中火繼續加熱至湯汁收幹即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。

原標題:油爆蝦的家常做法 自制美味多汁的油爆蝦

小訣竅

1、酒店裏做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋裏反覆炸上兩次，讓表皮酥脆。我們在家裏做，不能用油炸的，就用多一些油儘量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點翻動的要勤勞一些，這樣纔不容易糊鍋。

2、我用這蝦的個頭很小，要是挑蝦線去須腳什麼的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果您用的是個頭比較大的蝦，那麼就要用牙籤挑去蝦線，並剪去須腳。

3、姜蔥蒜在加入後，還要一定的時間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時就可以放了。當姜蔥蒜炒出香味時，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。

做法三

材料

蝦，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，油。

做法

1. 蝦洗淨，剪去長鬚，瀝乾。

2. 鍋內熱油，大約八成熱，倒入蔥姜爆鍋。

3. 等到能聞到蔥姜香味，滑入蝦爆炒。

4. 不停地用鍋鏟翻炒蝦，等到蝦表面基本開始變紅，倒入料酒，翻炒。

5. 等到蝦的表面都變成紅色，入少許生抽調鮮，少許老抽上色，炒勻。接着入鹽，入糖，翻炒片刻，出鍋即可食用。

做法四

材料

河蝦，生薑，大蒜，蔥，料酒，鹽，雞精，糖，生抽。

做法

1、首先處理蝦：剪須，洗乾淨，稍微瀝一下水分。

2、準備好薑末、蒜泥末、蔥花。

3、起油鍋，油要稍微多點，燒旺，放入薑末、蒜泥末煸炒出香味。

4、倒入蝦煸炒，放料酒、鹽、雞精、糖(糖要多點)，放點生抽一直炒，一會蝦裏殘留的水分會出來，然後小火慢慢煨一會。

5、等湯汁完全進入蝦裏的時候，大火收幹，撒上蔥花即可。

做法五

材料

河蝦，生抽，蔥花，薑末，蒜末，鹽，糖，料酒。

做法

1、首先處理蝦，剪須，洗乾淨，瀝下水分(不用瀝的太乾)。

2、炒鍋熱油，煸炒蒜末、薑末出香味。

3、倒入河蝦翻炒。

4、加鹽、料酒、生抽，炒着炒着會有水分出來。

5、這個時候加糖，小火慢慢翻炒，讓糖溶化在汁水裏，慢慢的被蝦吸收。

6、待汁水差不多快乾的時候，撒入蔥花翻炒一下即可。這樣做出來的油爆蝦非常的入味，很好吃!