紅燒肉的做法,照着菜譜一步步做出正宗家常口味
說到製作紅燒肉最重要的一步,那就是要炒糖色了,這樣做出來的紅燒肉不僅口味正宗,而且色澤誘人。因此,要想做好紅燒肉,炒糖色是關鍵,一般來說,只需要將白糖炒至融化即可,如果說喜歡吃甜口的,也可以多放入一些白糖,那麼接下來就讓我們學習一下紅燒肉的做法吧。
【紅燒肉的做法】
做法一:
1、 準備食材
五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、八角、生抽、冰糖、胡椒粉等等
2、 開始製作
首先將五花肉清洗乾淨,然後切成大小差不多的塊;
鍋中放入少許的油,倒入蔥薑蒜和八角進行爆香;
之後放入肉塊進去,將肉塊煸炒出油脂有些焦黃時倒入料酒、冰糖、醬油;
將肉塊翻炒均勻,然後倒入適量的水剛好沒過肉塊即可,然後在小火燉一個小時即可。
要注意在製作的過程中不時的進行攪動,以免粘鍋,也是爲了上色更均勻,出鍋之後撒少許的鹽和胡椒即可。
做法二:
1、準備食材
五花肉、蔥片、薑片、鹽、八角、生抽、冰糖、香葉等等
2、 開始製作
將肉切成長方塊;
鍋中放入少許的油,倒入冰糖,將冰糖炒融化,進行炒糖色;
放入肉塊進去,加適量的水,再加入醬油、蔥片、薑片、八角、香葉和少許的鹽;
蓋上蓋子,用小火慢燉一個小時,注意不時攪動,最後將湯汁收幹即可。
不管是以上的哪一種做法,步驟上都是非常簡單和容易操作的,做出來的味道都是特別的正宗。如果你也喜歡吃紅燒肉的話,那麼不妨試一試吧。
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