慕斯蛋糕的口感,各種口味任你挑
【導讀】慕斯蛋糕的口感是怎麼樣的?慕斯蛋糕是一種入口即化的蛋糕甜點哦,味道還是很不錯的。那麼,慕斯蛋糕的口感有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看慕斯蛋糕的口感及慕斯蛋糕的做法介紹吧!
慕斯蛋糕的口感
慕斯蛋糕的口感特別之處在於更柔軟,入口即化。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉爲主材料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型,色澤,結構,口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成爲蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。
各種口味的做法
綠茶慕斯蛋糕
材料
慕斯蛋糕的口感
材料:綠茶海綿蛋糕片適量,鮮奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,細砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化,隔水溶化,冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻
4、將慕斯餡倒入模具,輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘,脫模即可
玫瑰芝士慕斯蛋糕
材料
6寸戚風蛋糕2片,奶油芝士130克,動物淡奶油200克,糖30克,牛奶100克,吉利丁2片
鏡面:玫瑰花一朵,純淨水140克,糖粉15克,檸檬汁適量,食用紅色色素少許,吉利丁1片
圍邊:手指餅乾適量
做法
慕斯蛋糕的口感
1、先將玫瑰花瓣取下用鹽水泡洗乾淨,瀝乾水備用,蛋糕剪去一圈,吉利丁用冰水泡軟備用;
2、奶油芝士放至室溫攪打順滑,牛奶微波爐叮熱加入泡軟的吉利丁攪拌融化,放至室溫再慢慢加入到芝士糊中用低速攪打均勻;
3、淡奶油加糖打至6分發,有紋路尚可流動狀態,再與牛奶芝士糊用刮刀翻拌均勻,慕斯糊就做好了。
4、先用一片蛋糕放在6寸蛋糕模具中,倒入一半的慕斯糊冷藏30分鐘,再放入苐二片蛋糕,倒入慕斯糊(不能倒滿了還有鏡面),冷藏4小時備用;
5、最後來做鏡面,純淨水加糖粉,檸檬汁加熱放入泡軟的吉利丁攪拌融化,加入紅色素調勻放至室溫,從冰箱取出蛋糕擺上玫瑰花瓣,加入少許鏡面液冷藏片刻(這樣花瓣不會浮起),再將剩餘的鏡面液全部倒入冷藏過夜;
6、苐二天用電吹風機吹兩圈脫模,圍上手指餅乾結上絲帶即可。
草莓慕斯蛋糕
材料
草莓慕斯材料:草莓400克,淡奶油300克,白砂糖100克,吉利丁片4片(約20克),牛奶100克,戚風蛋糕片兩片,八寸戚風蛋糕所需材料:雞蛋5個,細砂糖糖80+20克,牛奶75ml,油75ml,低粉100克,鹽,醋少許
慕斯蛋糕的口感
草莓慕斯做法:
1、將草莓榨成草莓漿;
2、吉利丁片用牛奶泡軟後,隔水小火加熱至融化;
3、鮮奶油加白砂糖打至六分發;(我打發的有點過了,做慕斯的奶油打發太過口感會差一些)
4、將吉利丁牛奶液和打發的鮮奶油混合,再加入草莓漿混合均勻成慕斯餡;
5、取八寸慕斯圈,放入一片八寸蛋糕片,四周擺上對半切開的草莓;
6、倒入草莓慕斯糊;
7、再鋪上一片剪去外邊的八寸蛋糕片;
8、倒入草莓慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏四個小時;
9、稍加裝飾即可。
八寸戚風蛋糕製作過程:
1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻;(蛋黃不需過分打發,因爲蛋白要用電動打蛋器打發,所以這裏用手動打蛋器比較方便,不需要再清洗,節省中間過程)
2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油,混合均勻;
慕斯蛋糕的口感
3、 低粉、鹽過篩到蛋黃糊中,輕輕切拌均勻,不可沿一個方向攪拌,避免出筋;
4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克細砂糖,打發至乾性,可轉低速再打發一會兒,以免產生過多的大泡;
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃麪糊中,切拌均勻,再加入三分之一蛋白切拌均勻,最後將剩餘蛋白倒入,切拌均勻成蛋糕糊;
6、 烤箱180度預熱;(根據各人烤箱溫度不同,據說長帝會越用越熱,我原來用180度,現在用175或170度就可以,所以要根據各人的烤箱調節溫度)
7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,約七八分滿,輕敲模具震碎大泡;(表面可能會不太平,可以抹平點兒,烤的時候就會平了)
8、 放入烤箱中下層,烤40-50分鐘;
9、出爐後倒扣放涼。
奶酪巧克力慕斯蛋糕
材料
蛋糕底,咖啡核桃戚風1片,奶酪20克,黑巧克力20克,淡奶油60克
做法
1.奶酪和黑巧克力隔水打化攪勻;
2.淡奶油打至6分發,緩慢流動狀態,慢慢倒入融化的奶酪巧克力漿中攪拌均勻;
3.再倒入墊了蛋糕片的慕斯圈,冰箱冷藏3小時以上;
慕斯蛋糕的口感
4.取出冰箱後,可以加上自己喜歡的裝飾哦。自己動手,刻張可愛的印花紙;
5.蛋糕表面篩上可可粉,再蓋上印花紙,篩上糖分~~可以開吃啦~~
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
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