芝麻醬的是怎麼做的,芝麻醬的營養功效作用
芝麻醬是我們生活中大家非常喜愛的一種調味品,那麼到底芝麻醬是如何製作的呢?芝麻醬又含有哪些營養功效作用呢?小編帶你一探究竟吧!
芝麻醬亦稱麻醬,是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,有香味,用作調料。它有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種,食用以白芝麻醬爲佳,滋補益氣以黑芝麻醬爲佳,還是深受大家喜歡的香味調料品之一。
芝麻醬的食用方法
它色澤爲黃褐色,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發黴,不生蟲。一般用作拌麪條、饅頭、麪包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
芝麻醬的營養功效作用
1)芝麻性平味甘;有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效;可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便祕、貧血等症。
2)芝麻醬富含蛋白質,脂肪、氨基酸及多種維生素和礦物質,有很高的營養保健價值。
3)常吃混合麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康,經常食用有防癌作用。
4)芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血。
5)芝麻醬中含鈣量較多,經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。
6)芝麻醬也是涮肉火鍋之中的蘸料之一,好的芝麻醬能起到提味的作用,這就是火鍋麻醬的好處。
7)芝麻醬含有豐富的卵磷脂,高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸,可防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬的製作方法
主料:黑(白)芝麻,葡萄籽油(或初榨橄欖油,麻油);
1)芝麻先淘洗乾淨;
2)放入鍋中開始炒芝麻,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒幹,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略爲黃色,吃一口很香就可以了。
3) 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗,調好流量,流量太大芝麻醬會過粗,流量太小,會幹磨石磨。
4)把芝麻醬放入容器裏,比如說玻璃瓶,放涼後放入冰箱保存。
5)不宜過長時間停放,不然芝麻醬裏的油會自動沉澱飄到頂部,導致下部硬化,影響食用及口感。
6)芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因爲做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣,因爲油的香味也不同。
注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
如何選購:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬,因爲浮油越少表示越新鮮。
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