如何鉴别食用油的优劣
①闻气味。在掌心滴一滴食用油,用双手搓开,然后闻其气味,虽然每一种食用油都会有独特的气味,但一般来说该气味不会让人反感。那些散发出剌激性味道的食用油,很可能是加入了化学油或提炼得不干净所致,购买时需要小心谨慎。
②尝味道。蘸一点儿油放进嘴里,质量较佳的食用油不应该有发涩、发苦、焦臭或酸腐等任何一种异味。
③看透明度。越是高品质的食用油,其透明度就越高,且不应有悬浮、沉淀和过于黏稠现象。注意:植物油如果透明度差、黏度高且有气泡出现,多是变质的象征。但因温度较低而变稠、凝固甚至变成不透明状,是花生油的特性,故若花生油出现凝固现象则属正常。
④看分层。高品质的食用油应该上下一体,没有明显的分层。如果出现了分层,则该油很可能属于掺假的混杂油(这种情况多出现在香油中)。
⑤看包装。尽量选择名牌产品。对于小包装或散装的食用油,购买时应认真查看或询问清楚其保质期、出厂期以及质量标准代号。没有或对方不能提供厂名、厂址或质量标准代号的,最好不要购买。
⑥看色泽。一般来说,同一种食用油,颜色越浅的质量越好。注意:该标准不适用于香油。
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