老北京冰花酥怎么做,北京小吃冰花酥的做法
冰花酥是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质,表面沾糖均匀,甜酥可口,桂花香味浓郁的特色。
北京小吃冰花酥的做法
原料:面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。
制作方法:
将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀,再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均匀(时间不宜过长,防止面粉上劲),将面团摘剂,擀成长方形、八毫米厚的薄片,用椭圆和桃形模具压成生坯,将生坯表面粘附白砂糖,放入盘中,在生坯上面挤上金糕、桃嘴处喷红,放入烤炉中烤熟即成。
工艺流程和面→和油→包酥→制型→烘烤
1、和面:将1.25公斤面提取出合酥,再从油里提1公斤放皮面里可制得皮,皮里放入25克盐,3公斤水,500克鸡蛋。
2、和油:将1.25公斤面放入油内再加余下的盐,一起擦合,擦均即可。
3、包酥:将和好的面周围擀薄,把和好的酥放在上面,由四边折起将酥包严擀开,先折三,再擀开折四之后,再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。
4、成型:将面擀薄,用椭圆形的模子刻成型,放入有水布的盘里沾上水,再放进砂糖盘里,一面粘糖,然后均匀摆入盘内,烘烤。
-
压抑又总是做梦是什么原因?
当我们的情绪处于比较低落的情况,就容易出现梦比较多的情况,梦境在某种程度上来说也是现实真实情况的反映,在现实当中的情绪也可能会反映到梦境当中被我们所察觉。一、认识自己的感觉:压抑压抑的感觉究竟是什么,我们其实很少有深究这是一个什么感觉,只是感知到了某种...
-
七夕节是什么意思,(传统节日介绍)
七夕节是什么意思?(传统节日介绍)七夕是中国传统节日中真正的情人节,二月十四号相对来说是西方的情人节,五月二十号谐音我爱你,因而被重视。所以,七夕节才是我们的正统情人节,大家还记得七夕节的由来吗?一、七夕节的由来七夕节作为中国传统文化之一,其中的故事梗概也...
-
吃什么养胃,这5种食物多吃胃一天比一天健康
胃主要负责消化食物和吸收体内营养,食物通过食道管进入胃,胃的不断蠕动使食物和胃液搅拌,吸收营养进入血液,将有害物质排入肠道继续转化。胃液包括胃酸,胃酸是消化食物的重要工具,但如果分泌过多,就会引起胃酸反流,并伴有恶心。长期的精神压力、不规律的饮食、劳逸结合...
-
怎么做北京小吃白蜂糕,北京小吃白蜂糕的做法
北京人家里使用的称为粢糕,分荤、素两种。荤者色微黄,中有油脂、核桃仁;素者色白。过去回民所售的都为素糕。过去以东四“芙蓉斋”所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润,组织细腻无杂质,蜂窝状,味道清香松软的特色。北京小吃白蜂糕的做法原料:大米1000...