吃青豆有什么好处 青豆的功效与作用 青豆的营养价值
青豆为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富;青豆按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。
青豆的营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆的食用功效
大豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
青豆的适用人群
一般人群均可食用。
哪些人群不适宜食用青豆?
1、老人;
2、久病体虚,气郁体质,特禀体质,阳虚体质人群;
3、患有脑炎,中风,呼吸系统疾病,消化系统疾病,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆。
青豆发芽能吃吗?
可以,豆类长芽还都能吃的,有些朋友还特意等它发成豆芽来吃,这样营养价值就更高了。
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