挑选茄子的方法
茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。最佳消费期为5, 6月。
一般来说,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。另外有个更为可靠的方法,就是看茄子的“眼睛”,也就是茄子的薯片与果实连接的白色略带淡绿色的带状环,这个部位越大,表示茄子越嫩,反之越老。
目前市场上的茄子,按照形状的不同,可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。园茄果形扁圆,皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色,肉质较紧密,皮薄,口味好,品质佳,以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之。长茄果形细长,皮薄,皮色有紫色、青绿色、白色等,肉质较松软,种子少,品质甚佳。短茄果实较小,皮色有紫红色、绿色、白色等,果型为卵形或长卵形。子多皮厚,易老黄,品质一般,凉拌食较好。
挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大。
茄子的皮层覆有一层腊质,使茄子发亮并具有保护作用,但茄子的抗病性较弱,一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤,很容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,保存茄子不要用水洗。
-
口腔癌早期有什么征兆,(这五个症状要留心预警)
在大家耳熟能详的口腔疾病中,最严重的恐怕就是口腔癌了,但很多人并不知道,口腔癌和大家在刚发病时经常会出现的口腔溃疡是一样的出现溃烂。而且在发病初期,口腔癌的表现就是口腔溃疡,初期症状还会伴有疼痛,所以大家一定要注意口腔溃疡。在每个人的日常生活中,导致口腔...
-
降胆固醇,大葱的功效与作用和食用方法介绍
在日常生活中,大葱是经常食用的,其营养价值很高,含有胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质,大葱的功效与作用也是很强大,具有降胆固醇、舒张血管等功效。下面小编就为大家详细介绍一下大葱的相关情况。大葱的基本介绍大葱的功效与作用葱属百合科,是多...
-
枸杞子泡茶有什么好处,分析枸杞子的功效与禁忌
枸杞子泡茶能滋肝肾之阴,为平补肾精肝血之品。治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、耳聋、牙齿松动、须发早白、失眠多梦以及肝肾阴虚,潮热盗汗、消渴等证的方中,都颇为常用。可单用,或与补肝肾、益精补血之品配伍。1、滋阴明目,...
-
这8个网路谣言千万别信
“江湖代有谣言出,各引恐慌没几天。”最近网上盛传的谣言又有新鲜面孔,每一条看起来似乎都有模有样。现在盘点近期8条网路谣言,并加以解释澄清。如果你身边有被谣言迷惑的小伙伴,不妨让他们也来了解真相。1.“地暖致癌”系谣言最近网传《地暖对人体六大危害》一文,...