春吃野菜要注意些什么

春季温暖、潮湿的气候为万物的发芽、生长提供了一个良好的自然环境，野菜也会依靠大自然的滋养生长起来。但是，采食野菜也要有所选择，不要盲目地采食，要注意“3不宜”。

①那些生长在大路边、人口稠密地区以及被污染的河渠旁的野菜不宜去采摘、食用。这些野菜容易受到汽车排放的有毒废气、生活废气、废水、农药及其他有害物质的污染，野菜的采摘，应选择无污染的环境。

②空气污染严重的地区的野菜也不宜去采摘、食用，土壤中对身体健康有害的汞、铅等重金属的含量会明显升高，生长在这些土壤上的野菜很容易吸收这些重金属，并贮存在植株体内。过多地食用这些野菜，身体会因为重金属的蓄积而中毒。应到无重金属污染的环境中采摘新鲜的野菜来享用。

③不是人人都适宜吃野菜的。如那些身体患病，需要经常服用止痛片、磺胺药物或者吃某些食物、接触某些物品容易过敏的人，就应该尽量少食或不食野菜。

　　小贴士：若意中食用野菜并发生过敏现象，应及时就医，以免时间拖久后，引起时肝、肾等器官机能的损害。

第一，宜吃蒲公英。蒲公英，又名黄花地丁、乳浆草、古古丁等。中医认为，蒲公英性味苦微甘，无毒。具有清热解毒，强筋壮骨的功效。适合肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼、乳病(急性乳腺炎)等疾病患者食用，具有良好的治疗作用。

第二，宜吃马兰头。马兰头，又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效。同时，也有较好的补血和明目作用。适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等症患者服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果更好。　　在春季里，马兰头的服食方法是很多的。如可以用来制作凉拌菜，亦可以用做馅包饺子，晒干后，还可以同肉一起烧成美味可口的菜肴。如果用于明目，可与猪肝炒食。若目赤胀痛，可以用菊花脑各半，制成凉拌菜。

第三，宜吃菊花脑。菊花脑，又名菊花郎、菊铧头，即野菊花的嫩苗。中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。　　在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。

第四，宜吃荠菜。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜率先向人们报告春的信息。荠菜，又名香荠、鸡心菜、护生草等。中医认为，荠菜性凉，味甘淡，气清香，无毒。它既含有丰富的营养成分，又有良好的治病功效。医学研究表明，在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

第五，宜吃茵陈蒿。茵陈蒿为一年生菊科植物。中医认为，茵陈蒿性味苦、平，微寒，无毒。用茵陈蒿做菜，主要是采集嫩苗，老的只能作药用。民间有 “三月茵陈，四月蒿，五月茵陈蒿当柴烧”之说。在我国民间，至今仍有以米粉作茵陈糕、饼的习惯。　　茵陈蒿主要含挥发油，油中主要成分为β-蒎烯、叶酸等。茵陈蒿有扩张胆管和促进胆汁排泄的作用，并有促进肝细胞再生的功能。

第六，宜吃鱼腥草。　　中医认为，鱼腥草味辛，性寒凉，具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。适用于治疗肺脓疡、痈疾等化脓性炎症。　　在春季里，鱼腥草的食用方法很多。如鱼腥草炒肉，为贵州特色菜肴，别有一番风味。

第七，宜吃枸杞头。枸杞头为茄科植物枸杞的嫩茎叶，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。中医认为，枸杞头性凉，味甘微苦。具有补肝肾，益精气，清热除渴，明目的功效。适用于治疗高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等疾病。