如何做馒头好吃又好看,看完你就懂了
如何做馒头好吃又好看?
1.南瓜花卷
面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量
材料:A:面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量
B:面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量
1、提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵
2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵
3、取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上
4、先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面
5、从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的
6、铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可
如何做馒头
2.浪漫玫瑰小花卷
面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许
1、备齐所需材料
2、将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵
3、面团发酵至两倍大时取出
4、重新排气、揉圆,松弛5分钟
7、从下向上卷,将6个面剂卷在一起
8、从中间切开,一分为二
9、切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形
10、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅
如何做馒头
3.紫薯开花馒头
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水
3、将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可
4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样
6、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀
7、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
窍门如下:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
大家是不是没想到,小小的馒头里也有大大的学问呢。如何做馒头好吃,不仅要用对方法,更要用心。这样吃的人会更加开心满足的。自己做的馒头更加健康美味,你为何不来尝试一下呢?
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