水果罐头打开后应马上吃完
水果罐头含糖、酸较多,一旦打开后没有吃完,就很容易被空气中的乳酸菌、酵母菌等微生物所污染。这些微生物繁殖迅速,它们在生长的过程中不断地把糖和有机酸分解为乳酸、醋酸、乙醇以及其他物质,从而使罐头内食品出现酸腐味和酒精味。若是铁盒水果罐头,吃剩的部分留在盒内,由于糖水中含有较多的有机酸,有机酸与铁皮接触很容易氧化,使之锈蚀,吃起来会有铁镑味。
而且,如果罐头密封不良,还易发生其他致病菌的污染。因而,经常吃罐头食品弊端很多,尤其对儿童、老人、孕妇更为不利。
小贴士:“胖听”的罐头食品(即罐头两端出现隆起)不要购买,说明已被细菌污染而胀气。
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