煲汤有技巧健康全家人
煲汤食材要新鲜
对于大多数食材而言,越新鲜其营养价值越高,味道越好;而放置了一段时间的食材其色香味等会变差、质感降低、营养素流失。用新鲜食材煮出的汤不但养分最丰盛,味道也最好。
煲汤锅具选砂锅
用砂锅煲汤可以完全突出食材的特点,保证汤品的原汁原味不被破坏。另外,由于砂锅吸热和保温效果好,即使开小火也能持续保持汤料沸腾,不容易让食材的口感变老,旦在煲制过程中更容易将食材中的营养煲出来。 .
烹煮时间不宜长
许多人觉得煮汤时间越长营养越好,其实不然。营养师曾选择用蹄膀、土鸡、老鸭来煮汤做实验,得出结论:汤在小火煮1〜1.5小时后营养价值最高,之后维生素、蛋白质等营养成分逐渐减少。
适时、适当来调味
煲汤时调料入锅要有先后顺序,有些调料应先放,有些调料应后入锅。常用的姜、葱、花椒、大料、桂皮、肉蓮等调料可以先入锅煮,以便更好地释放其本身的香味;盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉等调料一般后放,因为这些调料煮制时间长会破坏食物的营养。
-
羊排骨的做法,这样做羊排骨一定美味
羊肉性温热,在冬季的时候吃人们都喜欢吃涮羊肉,吃完之后整个身体都感觉暖暖的,非常的舒服。而且羊肉的肉质也比较鲜嫩,和其他的肉类食物相比的话,所含的胆固醇比较低,在平时稍微吃的多一点也不会影响到血液中的胆固醇含量。而羊排骨更是羊身上最美味的部分,因此,在这里...
-
五花肉烧土豆,独特的经典菜让你回味不穷
做法食材带皮五花肉500克、土豆300克,盐少许,酱油、料酒、糖、葱段、姜片各适量五花肉烧土豆制作流程1.将带皮五花肉洗净,切成方块;土豆洗净,去皮,切成滚刀块。制作流程2.炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热,放入土豆块炸至表面呈金黄色,捞起控油。3.锅中留少许油加热,...
-
酥油茶的做法,茶的特别吃法
酥油茶在西藏是非常受欢迎的一种饮品,用普洱茶叶精心制成的砖茶加上水进行煮制,之后再用酥油进行调味。酥油即是用山羊、牦牛等动物的奶制成的黄油。酥油茶略微带有咸味,那是因为加了盐的原因。因为茶水里加了酥油,香气和滋味均独具匠心。食材酥油茶的做法茶道六...
-
辣白菜炒饭的做法,简单美味又不失营养的辣白菜炒饭
主辅材料韩国辣白菜(韩国泡菜)150克、米饭100克、葱一根、瘦肉50克、鸡蛋1个、酱油少许、食用油适量、白芝麻少许。制作方法做法一1、泡菜切小片,肉切丁,葱切段,鸡蛋煎成荷包蛋。2、锅置火上放油烧五成热,放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬...