百吃不厌的青椒肉丝怎么做?
青椒肉丝
“无论是在街边饭馆里,
还是在普通的家常饭桌上,
总可以看到它的身影,
它是那么的符合众人的口味,
那么满足你挑剔的味蕾。
青椒,
肉丝,
天生绝配。”
青椒肉丝的做法步骤
所有食材准备好。猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。
小窍门
1,全程大火爆炒,炒肉丝和放青椒的速度要快。
2,猪肉选择肥瘦适当的五花肉,肥瘦比较大概在3:7。
3,加入白糖,即可以使肉丝更嫩味道更佳,也可以使成品色泽鲜亮。
4,腌制肉丝的时候,已经放入调味料,所以在后期炒的时候,盐的量要控制。
青椒肉丝
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。青椒肉丝适合人群:眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
青椒和红辣椒一样,含有丰富的维生素C。除此之外,它还含有微量元素以及维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。辣的青椒里也含辣椒素,人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张,因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值。
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