红烧狮子头的做法,秘制的狮子头吃回味无穷
红烧狮子头大家应该都吃过,生活中我们经常在饭馆里吃到,有的人也会在家里自己做。在我们国家的国宴上,也是有国宴狮子头这道菜的。那么红烧狮子头怎么做好吃呢。下面让小编讲讲红烧狮子头的做法吧。
做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦!狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦。
虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。做法也不复杂,倍有面子的宴客菜。
红烧狮子头
怎么做出好吃的红烧狮子头呢?当然是有秘诀的,只要掌握几点就可以了。
红烧狮子头的做法
制作材料
猪肉(三肥七瘦),鸡蛋1个,生姜,小葱,白菜叶,粉丝、酱油、米酒、糖,生粉,精盐。
制作过程
1.将三肥七瘦猪肉条洗净,拭干水分剔去猪皮,放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中;鸡蛋1只去壳磕入盆中。
2.盆中添加酱油、米酒、糖,加入生粉,顺同一方向用手搅拌均匀,持续不断的搅和,抓出肉的筋性。
3.把葱姜剁成碎末,与肉末充分搅匀混合,混合的均匀一些。
4.将混合肉末在盆中反复摔打,使其起筋又带韧性;起小油锅,油加热的同时,开始制狮子头:取一手掌量的肉末,两手掌交替摔打肉末,使其成圆球状。
5.将制作好的狮子头下入油锅中炸制;炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出,控油。
6.取大号沙锅,注入清水煮滚,调入酱油、糖、米酒,将油炸好的狮子头放入沙锅中,再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成;准备好白菜叶及粉丝。
7.制好的根据就餐人数取用。一家仨口一餐食用量两颗,取中号沙锅,将白菜叶子铺入沙锅中,加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁,将沙锅上灶煮开锅,粉丝用温水泡至软身。
红烧狮子头的做法
8.将粉丝铺入沙锅白菜上,将两颗狮子头放置粉丝上面,所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右),依据个人口味,调入少许精盐,即可整锅上桌。
以上就是小编给大家介绍的红烧狮子头的做法,大家都了解了吗?大家千万别小看生活中一些小常识,有可能就解了你的燃眉之急。
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