红烧猪蹄的做法,吃了美容又养颜
红烧猪蹄大家都喜欢吃,但是做法不简单。下面小编就介绍大家几种简单的制作红烧猪蹄的方法吧。
做法一
主料
猪蹄1只、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许。
做法
1、熬过汤的猪蹄一只,已斩件备用,锅里小火熬糖色,糖溶化后,倒入猪蹄,均匀翻炒猪蹄裹上糖色,猪蹄裹上糖色后,继而浇入料酒。
红烧猪蹄
2、浇入料酒炒出香气,倒入生抽和老抽的混合酱油,酱油的颜色附着在猪蹄上后,再加姜、蒜头和水,汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖。
3、大火烧开,撇净浮沫,少许糖调味,中小火焖煮三十分钟左右,盐调味,大火收浓汤汁即成。
烹饪技巧
1、注意不要上色过重,以免影响色泽。
2、老抽不宜过多,不然就黑炭了。
3、我在家随手拿了红糖熬的糖色,不能太久。
4、等酱油的颜色附着在原料上后,再加鲜汤或水,汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖。
做法二
用料
猪蹄2个、老抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱、姜、花椒。
做法
1、葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可。
2、将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出。
3、锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水。
6、将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味。
7、大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。
8、接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q。
做法三
主料
猪蹄(两个)、干辣椒(适量)、草果(适量)。
做法
1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用,我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。
2、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了,最小火啊,熬到冒泡泡。
3、倒入猪蹄,翻炒均匀,已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
红烧猪蹄
4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
5、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。
6、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧。
通过小编讲解的红烧猪蹄,你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站,任何在生活中的问题我们都可以帮助你。
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