西红柿炖牛腩的做法，体寒体热的人都适合吃

无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

主料 牛腩 (适量) 西红柿 (适量)

辅料 土豆 (适量) 洋葱 (适量)

1.牛腩切成小小的块。

2.牛腩用热水焯一遍。

3.并用热水冲洗干净。

4.西红柿、土豆、洋葱切成小丁。

5.葱姜 大料 桂皮 备用。

6.另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。

7.锅内加油烧热，放入洋葱炒香。

8.放入西红柿。

9.放入土豆丁。

10.待西红柿炒碎以后放入牛腩。

11.加入番茄酱炒匀。

12.加入热水。

13.转入汤锅，烧开，改小火。

14.放入大葱、姜、大料、桂皮。

15.小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。

16.最后加盐调味出锅啦。

小窍门：

土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦，亦汤亦菜，吃面条也是不错的。

西红柿炖牛腩的做法

1.将牛腩洗净切大块

2.西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

3.凉水牛肉下锅焯水

4.焯出血沫捞出温水洗净待用

5.锅烧热后内放油

6.煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

7.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8.放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

9.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

10.大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

11.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

12.再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

食材

主料 牛肉500g

辅料 姜蒜20g 洋葱50g 干辣椒5g 野山椒20g 花椒3g 八角3g 桂皮3g 料酒20ml 胡椒粉3g 西红柿100g 盐5g 香葱10g

步骤

1.牛肉切块儿放入冷水锅中慢慢加热逼出牛肉中的血水捞起备用

2.热油爆香姜蒜和洋葱加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和野山椒

3.下入牛肉同炒

4.加入料酒

5.加入胡椒粉翻炒

6.加入西红柿炒出汁

7.转入锅中加水没过牛肉

8.加入盐

9.起锅前加入葱花即可

小贴士

1、高压锅中水量不会流失多少，所以水没过肉即可

2、野山椒的料随自己喜好加入，太多也会抢味道