凉拌莲藕的做法大全,总有一款抓住你的胃
凉拌莲藕竹笋
材料莲藕1节,竹笋1个,甜辣酱2勺,盐少许,糖1勺,醋4勺,酱油4勺,葱适量,香菜适量,蒜适量,油适量{我用的是瓦瓷调羹}
做法:
1、将莲藕切片,竹笋切条,放入水中煮熟。
2、将煮熟的东西捞起,放入凉水中过冷后捞出。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。
4、将油放入锅中弄热,放蒜爆香,然后将煮热的蒜油放入步骤(3)中搅拌均匀即可。
凉拌莲藕
材料莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许
做法:
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用
莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
茶梅凉拌莲藕
材料茶梅4颗,梅汁1大匙,莲藕1段
做法:
1.茶梅去核后,将梅肉切碎,再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将莲藕切成约1公分大小的薄片,放入水中汆烫约10秒后捞起,再泡入冰水中备用。
3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后,再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。
洛神花果酱凉拌莲藕
材料莲藕(去皮后400克) 4节,洛神花果酱 2匙,糖 1匙,话梅 3颗,水 适量,冰块 适量
做法:
1、莲藕用锡箔纸去皮切薄片
2、煮一锅水.水滚把莲藕放下去烫约8分钟
3、烫好的莲藕用冰块冰镇一下
4、捞起烫好的莲藕 加入洛神花果酱.糖.话梅.水醃过莲藕即可
5、不时去翻动一下 让他上色入味 醃越久.越入味
凉拌香辣莲藕
材料莲藕 300克,胡萝卜 60克,盐 少许,酱油 1小匙,凉拌醋 适量,蒜末 1小匙,姜末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,葱或香菜 适量
做法:
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切薄片,切好葱、蒜、姜末备用。
2、切好的莲藕片入清水加白醋浸泡,锅内水烧开,入莲藕、胡萝卜片,加少许盐焯2分钟。
3、焯好的莲藕、胡萝卜过冷水至凉,锅内加油烧热,放入蒜末、姜末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。
4、炒好的酱料碗中调入酱油、凉拌醋、自制辣椒油,加葱花淋在莲藕上,搅拌均匀即可。
麻辣脆藕
材料主料:莲藕1节(约280克)
调料:香菇素耗油25克、金兰油膏4克、醋5克、生抽5克、干红辣椒3个、花椒若干、食用油少许
做法:
1、莲藕洗净去皮备用,干红辣椒、花椒备用。
2、莲藕切成条状洗净备用。
3、锅中加水,水开后放入藕条淖水3-5分钟。
4、捞出后立即过晾,并沥干水分。
5、备好香菇素耗油、金兰油膏主要调料。
6、耗油、油膏、生抽、醋调匀成料汁。
7-8、将步骤6的料汁倒入藕条中拌匀。
9、锅中加入食用油,爆香花椒、干辣椒。
10、趁热将油浇到藕条中拌匀即可。
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