茭白怎么做好吃，茭白的营养价值有哪些

　　茭白怎么做好吃

茭白怎么做好吃

一、茭白肉丝

材料

茭白，猪肉，葱姜蒜，生抽，盐，糖，料酒，鸡精

做法

1、茭白切丝，姜蒜切末备用。

2、猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。

2、锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。

3、余油炒香姜蒜末，下茭白丝翻炒，加少许盐、糖、生抽和一点点水，炒至茭白软。

4、倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。

二、茭白炒肉丝

材料

瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

做法

1、先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

三、油焖茭白

材料

茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油

做法

1、茭白去外皮洗净，切滚刀块

2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可

四、鱿鱼炒茭白

材料

鱿鱼一只，茭白三只，适量的葱花，姜片，蒜头片

做法

1、鱿鱼洗净切成丝，茭白洗净切片备用;

2、锅内倒入适量的食用油加热。放入葱白、姜片、蒜头片炒香;

3、倒入鱿鱼丝翻炒，加入茭白片继续翻炒;

4、加入适量的黃酒，然后加适量的水、酱油;

5、待锅内水开后，加入葱花拌匀即可。

五、茭白胡萝卜木耳肉丝

材料

猪肉150克，茭白150克，胡萝卜1根，木耳少许，糖、盐、味精、淀粉、姜葱、料酒适量。

做法

1、茭白切丝焯水，胡萝卜切丝，姜葱切碎，木耳泡发。

2、猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

3、起锅热油，下猪肉丝煸炒至散白。

4、下葱姜丝煸炒出香味。

5、下胡萝卜、茭白、木耳翻炒，加少许水及糖，盐，味精。

6、翻炒1、2分钟后勾芡出锅即可。

茭白怎么做好吃

茭白的营养价值

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

小编提醒：嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，以上就是茭白怎么做好吃以及茭白的营养价值介绍了。