那些你所不知道的冬瓜的营养价值
<一>冬瓜简介
冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。
冬瓜,果呈圆,扁圆或长圆形,大小因果种不同,小的重数千克,大的数十千克;皮绿色,多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。
<二>冬瓜的化学成分、性味等
冬瓜每市斤含蛋白1.5克、糖8克、粗纤维15克、灰分1.1克、钙72毫克、磷45毫克,铁1.1毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C61毫克。
与雄花比较,雌花含精氨酸、天门冬氨酸,谷氨酸较多;并含天门冬素,雄花中无。
味甘淡,性微寒。
<三>冬瓜的营养价值
(1)药用价值
冬瓜的营养价值包含了其药用价值:
1.利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
3.清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
用法用量:内服——煎汤,2~4两;煨熟或捣汁。外用:捣敷或煎水洗。
注意事项:
①孟诜:"热者食之佳,冷者食之瘦人。"
②崔禹镐《食经》:"冷人勿食,益病,又作胃反病。"
③《本草经疏》:"若虚寒肾冷、久病滑泄者,不得食。"
④《医林纂要》:"羸者忌食,善溃也。"
(2)食用价值
冬瓜的营养价值还体现在食用方面:冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。
冬瓜,果呈圆,扁圆或长圆形,大小因果种不同,小的重数千克,大的数十千克;皮绿色,多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。
(3)适用人群
既然冬瓜的营养价值如此之高,那么适用于哪些人群呢?
冬瓜的适用人群:适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
(4)冬瓜的食用建议
以上讲述了那么多冬瓜的营养价值,现在就来再探讨下冬瓜的具体食用建议。
1. 煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷;
2. 冬瓜性凉,不宜生食;
3. 女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜;
4. 冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用,久病与阳虚肢冷者忌食;
5. 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
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