怎么做炒腊肉,都有哪些诀窍
炒腊肉
青椒炒腊肉的做法
1、将腊肉切成片,肥瘦分开,青椒切成小块状,蒜拍散;
2、锅中放少量底油,放入蒜瓣几粒花椒爆香后,加入肥肉,煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉,稍微炒掉一点水分,吃起来更香;
4、倒入青椒,大火翻炒;
5、加入盐、糖,炒至断生即可出锅。
萝卜干炒腊肉的做法
1、腊肉切成小片。
2、萝卜干泡二十分钟,清洗干净,捏去水分。
3、锅加热,下腊肉,小火煎出油来。
4、下萝卜干,继续翻炒。
5、炒到萝卜干失去水分的时候就可以了,加点酱油,翻炒一下就可以出锅了。不用加盐,萝卜干和腊肉都有咸味儿。
炒腊肉
蒜苗炒腊肉
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉;
2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段;
3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒;
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火;
6、再将蒜苗翻炒均匀即可。
以上是炒腊肉的做法,你都学会了吗?不爱吃肥的人可以把腊肉煸干一点,油出来了就不肥了,爱吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃哦。
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