酸奶不仅是饮品,更是做甜点的好材料
酸奶口感酸甜润滑,不仅美味,而且真正做到了健康,选择无脂酸奶还可以满足瘦身女生的需求,是非常畅销的饮品。酸奶之所以比纯奶要更加昂贵,主要是因为它增加了工艺,其中添加了更多的活性菌,可以畅通肠道。即使是乳糖不耐的女生也可以没有负担地摄入。酸奶不但可以直接饮用,而且可以作为食材来增加甜品的口感。分享两款酸奶美食,女生自己学会制作让美味来地更加容易。
一、酸奶冰皮月饼
饼皮月饼作为中式甜品,比传统的饼皮要更加清爽,所以近几年不仅在中秋时节受到火热购买,也作为女生平时喜欢吃的甜品。
用酸奶来制成饼皮,因为没有高温加热,所以保留了酸奶原始的营养。购买的月饼经常有过甜、添加剂过多的问题,但是从馅料和冰皮都自己完成就可以充分根据自己口感来调整。
冰皮的制作需要用到糯米粉和小麦淀粉,加入油水搅拌混合用手按揉,面团成型之后蒸熟。取出面团之后压扁将酸奶揉在里面。
用蓝莓和紫薯来做成内馅。紫薯煮熟碾压成泥状,根据大小每一个月饼放两三颗蓝莓。将面团擀成圆面皮,将馅料全部包进去之后揉成的小团。用模具按压出形状,口感在冷藏之后会变得更加诱人。
接近透明的饼皮隐隐透出紫色非常漂亮。紫薯和蓝莓都是非常营养的果蔬,为月饼增加了酸甜的口味,几乎不需要有其他调味料来增加口感。加入水果的月饼口感更加丰富,汁水溢出滋味满满。和传统月饼的甜腻口味有很大差别。
二、酸奶慕斯蛋糕
酸奶是一款西式甜点,慕斯口感顺滑,而且有着浓香的口感,比奶油厚实,在口中留下绵长的香味。同样用冷制的方法保留了酸奶中的益生菌。
慕斯的底可以用海绵蛋糕,也能用手指饼干来代替免去烤蛋糕胚的过程。将手指饼干放到保鲜袋中压碎即可。蛋糕有三个层次的口感变化,从酥软的饼干碎到芝士味,再到酸奶奶油,丰富的口感充盈整个口腔,充满幸福的感觉。
将奶酪打至顺滑,在蛋糕中增加芝士的浓香会更加完美。加入泡发后的鱼胶再次搅拌。将淡奶油进行打发,加入部分和芝士搅拌,就成为了芝士奶油。在模具中铺上一层饼干,将芝士倒入抹平,先放进冰箱定型。
在酸奶中也同样放入鱼胶和奶油,倒上一点朗姆酒或者果酱会更加有特别的味道。将之前的蛋糕体取出抹在芝士上面再次进行冷藏。半天之后就可以脱模享用了。
三层蛋糕带来口感上的变化,酸甜的味道入口即化。切下小块作为下午茶,让心情也在美味的酸奶中荡漾。
这两款甜点一中一西,风味有很大的区别。成品精致美丽,将酸奶的味道发挥到极致。酸奶可以减少甜点中腻味的感觉,增添奶香味,所以很甜品中都喜欢用它来增加口感。女生不仅可以喝酸奶饮品,而且可以在甜点中品尝美味酸奶,学会简单食谱,让你获得健康好身材。
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