在家制作一份螺蛳粉的秘诀,简单做法自制鲜辣味道
螺蛳粉闻起来臭吃起来香,是柳州的一款地道小吃。因为其爽辣的味道风靡全国,甚至受到很多外国人的喜欢。网上出现了很多速食包装的螺蛳粉让人家解馋,但是要做出一份美味的螺蛳粉,还是要自己从汤头开始制作,才能做出一碗真正好吃的螺蛳粉。
经典的螺丝粉中有油炸腐竹、花生、烫青菜、酸笋,但是却没有螺蛳,因为它的螺蛳已经被熬成了汤头,是最重要的制作过程。吃起来又香又辣,让人交口称赞。螺蛳粉有一些配料是可以自己选择的,比如说鸡蛋和猪内脏,是当地店铺中常见的风味小吃。自己在家里制作的时候可以按照个人口味放。要做出一份螺丝粉的秘诀食谱,小编都帮你整理好了。
螺蛳的制作秘诀方法
一、做汤头
汤头是螺蛳粉的灵魂,这也是最繁琐的一个步骤。将螺蛳进行焯水后再次清洗,锅中放油将八角、草果放入炒香,放入螺蛳翻炒,等到螺肉变熟的时候加入料酒。在锅中加水、香料包、去掉血水的筒骨,豆腐乳和豆芽是诀窍,可以让汤变得更加浓郁。汤要焖煮四个小时以上。
二、煮米粉
螺蛳粉用的米粉是圆的,吃起来劲道入味,它是当地的干切粉做起来的,和一般的米粉口感不一样。将米粉用清水先进行浸泡,等到变软之后再放到热水中煮,完全熟透的时候捞出。
三、准备配料
将酸豆角和是酸笋入锅加热,放一勺辣椒粉进行调味。腐竹必须先进行一次油炸,脆口的花生也是必须的。青菜只要烫熟就可以捞起来了。
将面条和配菜放好,一勺汤浇下去,马上迸溅出来美味的香气。螺蛳粉让人回味无穷,吃一次你绝对不会后悔。
-
煎饼的做法怎么做,简单步骤教你做煎饼卷肉末豆角
煎饼卷肉末豆角材料饼:面粉120-150g/鸡蛋2-3颗/少许盐/一小杯温水(水与面粉差不多1:1这样)配菜:豆角200g/肉末100g/葱1根/蒜2瓣干辣椒若干/盐/生抽/老抽/花椒粉/孜然粉(以上为一人份的用量)步骤鸡蛋打入面粉中,加少许盐和少量温水,用筷子慢慢搅拌到絮状。继续加少...
-
生菜甜椒沙拉
过年的时候餐桌上不仅有很多的肉菜,蔬菜也是必不可少的,就像这道沙拉,色彩艳丽,口感脆爽,通常都会一上桌就被一抢而光。生菜谐音“生财”,过年吃又有很吉祥的寓意,祝愿大家在新的一年财源广进,生活团圆美满。更为关键的是这道菜制作简单快捷,不需要什么厨艺一样可以做好...
-
宽汤羊肉揪面片
这次制作揪片子选用的宁夏盐池的滩羊肉,羊肉是特意从宁夏运过来的,盐池的羊肉肉质细嫩不柴,肥瘦相间,由于盐池的羊肉吃甘草,所以这里的羊肉香且没有膻气味。宁夏盐池的羊肉近些年大量出口创汇了,,即便是在宁夏本地想买到正宗的盐池羊肉还要慧眼辨别呢。这个冬天有了这...
-
莲藕拌梨丝
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。莲藕拌梨丝主料:藕,100g;梨,1个辅料:白...