蒜苔怎么腌制才好吃,简单小诀窍教你在家腌制出美味蒜苔
蒜苔口感清脆,有着特殊的味道。家常一般炒起来吃,你有没有吃过腌制蒜苔呢。在北方腌蒜苔是常见的小菜,从大菜缸中捞出腌蒜苔,味道酸爽吃不够的,是方便的餐桌小菜。腌蒜苔其实很容易做,步骤简单不容易出错。只要掌握这些小诀窍,马上就能做出完美腌蒜苔。
蒜苔怎么腌制才好吃
准备食材:蒜苔、糖、食盐、酱油、花椒、白醋
一、处理蒜苔
蒜苔清洗后掐掉比较老的尾部,蒜苔越嫩味道越好,所以购买的时候要选择新鲜的蒜苔。将蒜苔切成容易入口的小段。
二、放盐腌制
在蒜苔中放盐腌制,可以减少一些本身的水分,腌制起来口感清爽也不会发软。腌制三到五个小时,天气热的时候可以放到冰箱中。这一步不能省略,直接腌制的蒜苗不脆还会有辣味,口感并不好。
三、调制酱料
热锅放入清水、酱油、糖、花椒、白醋。白醋做出来的颜色好看,味道淡一些,没有的话也可以用黑醋代替,酱汁煮熟后放凉。配料的比例可以直接调整,吃辣的人可以适当 放一些辣椒熬制。
四、腌制酱汁
将蒜苔多余的盐分洗掉,沥干水分。放到干净缸中,倒入酱汁完全淹没蒜苔。密封放到冰箱中三天就可以食用了。腌好的蒜苔颜色翠绿,每次用干净筷子夹出来可以直接吃,也可以炒菜吃。
腌蒜苔有淡淡的酸味,春夏开胃助消化。蒜苔在四月刚刚上市的时候口感脆嫩最好吃,新鲜的蒜苔汁水多,最适合用来腌制。蒜苔对人体有多种功效,辣素、维生素能够促进食欲,提高食欲和免疫力。腌蒜苔酸甜美味,腌好 是脆爽的味道,下饭炒菜都很好吃。
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