家庭最简单炸薯条的做法,肯德基同款松脆薯条的制作秘诀
大家在家休息久了都变成中华小当家,开始在家里捣腾各种美食。薯条外酥里嫩,是零食小吃的最好选择,沾上番茄酱能吃一下午。外面买的薯条不用羡慕,自己在家也能做出肯德基同款薯条,脆软的口感让人欲罢不能。教你简单做法一学就会,炸薯条只需要四个步骤。
炸薯条的做法
一、准备食材
薯条的食材很简单,只需要有土豆就足够了。选择10里米以上的土豆,太小的土豆削皮后切不出长条状。大土豆两个就可以做出很多一包薯条的量。
二、切条
土豆去皮,将黑色部分挖掉,切成长条形。土豆条的粗细非常有讲究,粗细要大致均匀,不然细的炸焦了,粗的还没熟。土豆的宽度在0.5厘米左右,太洗会炸硬,太粗榨不透。在水里浸泡换三次水,将淀粉清洗掉部分,吃起来的口感会更好。
三、煮土豆
将土豆放到锅里煮到六分熟的样子捞起来,将土豆条叠成井字形的样子,小心不要折断,可以更好地去掉水分。将土豆放到冰箱两个小时以上,破坏掉分布结构,油炸起来的口感才能外酥里嫩。放在冷冻中每次取出要要吃的分量,剩下的可以放在冰箱中保存。
四、油炸薯条
在锅中少油到七分热,将冻到发硬的土豆放到漏网中的下锅,用筷子将薯条分开。将薯条捞起来接触空气再放下去,这样薯条表层会更加酥脆,也不用复炸,等到薯条的颜色金黄就可以捞出,倒在吸油纸上过油,均匀撒上细盐。
薯条进行调味后可以直接吃,也可以准备好番茄酱可以沾着吃。刚出锅的薯条是最好吃的,变凉就会软掉,口感也就没有那么好吃了。
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