无骨韩式炸鸡香甜滋味,打造酥脆鸡肉的家庭简单做法
韩式炸鸡经常出现的在影视剧中,红酱汁包裹着鸡肉,油光发亮的外表。虽然看起来重口,但实际上口味很温和,是咸甜口的。炸鸡虽然有酱汁入味,却保持着酥脆口感,是朋友小聚非常适合的小吃。这一款小吃也可以自己在家里制作,健康放心,重现韩式经典美味。
选择大块鸡腿肉去骨,顺着筋脉切下刀痕,会比较容易剔骨。鸡肉切成小块放入保鲜袋用胡椒盐、迷迭香进行腌制,倒入牛奶进行按摩,在冰箱中放置一小时,吸收牛奶的鸡肉会更加香甜。
取出鸡肉倒一个鸡蛋和适量面粉进行搅拌。在小盘子中放上原味炸鸡粉,鸡肉两面蘸取之后放入热油中炸制,等到表面嫩黄的时候捞出。油温上升之后进行复炸,会让味道变得更加酥脆。
调制酱料需要准备地道的韩式甜辣酱,虽然看起来颜色很红,却不会非常刺激,有着浓郁的香味让人胃口大开。将甜辣酱加热,放入一勺番茄酱、蒜泥、酒、水。煮到起小泡泡的时候撒上一些白芝麻,将炸好过油的鸡块放入滚上一圈,就完成了这一道美食。
酥脆的鸡肉里面是非常柔软的,因为炸了两次会减少一些水分和油脂,吃起来更有嚼劲。有着淡淡的奶香味,混合着浓稠红酱味道厚重有层次,满口酱汁却不会感觉到太咸,剔骨之后吃起来很方便,一口一个非常方便会餐小食。
炸鸡的确会带来幸福感,尤其是配合上可乐一起吃,是休闲娱乐时刻的必备。这一种家庭制法非常简单,适合制作少量的炸鸡块。做完之后马上食用,才能够有脆香的口感,时间久了脆皮就会软掉,口感也会下降。
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