炸鸡腿的做法,老式家常详细方法酥脆可口
炸鸡腿有着酥香的表皮,恰到好处的油脂香脆可口。外面买的炸鸡虽然好吃,但是没有自己做的放心啊。想吃炸鸡腿的时候自己做上一份,吃得才够爽。炸鸡腿很有讲究,现在的炸鸡多为韩式和美式炸鸡,其实我们老式炸鸡也很好吃,这种炸鸡的味道更浓郁,而且外壳硬,吃起来口感更好。现在做得好的老式炸鸡也越来越少,赶紧来学习一下是怎么做的吧!
炸鸡腿的做法
一、清洗鸡腿
选两只全腿带着上面的肉,吃起来才过硬。有更多的皮,吃起来有着更多的汁水。和里面的鸡肉一起吃起来层次感十足。将鸡腿用筷子戳上几个孔,然后进行仔细的冲洗,里面的血水就都会出来了。
二、煮鸡腿
将大鸡腿先放到热水中煮十分钟,这时候放入八角、生姜、葱段、酱油,进行第一遍的调味。煮鸡腿的过程中鸡腿的肉质会变硬,也可以去除掉鸡腥味。在这个步骤鸡肉就差不多煮熟了。
三、炸鸡腿
将鸡腿捞出做一个按摩,调味生粉抹在表面,抖落多余的面粉。将油锅加热到六分热,放入鸡腿炸五分钟,等到表面变黄的时候捞出就可以了。
四、复炸
当油加热到八分熟的时候再次放入进行复炸,这可以让鸡腿吃起来口感更好,并且将多余的油脂逼出来,吃起来不会有油腻的感觉。等到表面焦黄的时候就可以盛起来了,不要让它炸焦掉。放到厨房纸上吸油,稍微变凉后就可以享用美食了。
老式炸鸡本身有调味,所以吃的时候不需要再蘸酱汁。外皮酥脆,吃起来会有很好听的声音,吃到里面的时候会有肉质迸溅出来,有着饱满的汁水,让人吃到停不下来。
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