香菇酱油包
早餐中经常做各种面食吃,包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子,每次包出来的包子外形都很难看,连自己都不喜欢,更何况小朋友呢?
另一方面因为早上做早餐的时间有限,没有很多时间花在做早餐上,做包子是需要费比较长的时间,家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加热的食物,从这方面考虑和营养方面考虑都是保持现做现吃原则。
香菇酱油包
原料:
面皮:面粉300g、白糖3g、酵母4g、水180g
馅料:猪肉300g(三肥七瘦)、干香菇10个、大葱半根、白糖半勺、八角1个、食用油少许、甜面酱2大勺、黄豆酱1大勺、耗油1勺
香菇酱油包的做法
1、大葱洗干净后切末
2、干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上,去掉多余水份切细丁
3、猪肉切小丁
4、锅里放少许油,加入八角和猪肉一起翻炒
5、肉炒至变色后加入大葱一起翻炒
6、大葱炒出香味后,加入香菇一起翻炒
7、加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒
8、炒出酱香味后,加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火
9、酵母加少许水完全融化后倒入面粉中,再分次慢慢加入剩余的水,将面粉揉成光滑的面团
10、将面团平均分成12个小面团
11、取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
12、取适量的馅料放入中间
13、由一处开始捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直至将面皮边缘捏完,收口成包子生胚
14、按上述方法做剩余面团,做好的包子用油纸垫上放蒸锅中
15、盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约(约40分钟左右)
16、蒸锅内放入适量的水,水烧开后放入发酵好的包子,蒸15分钟左右关火,闷3分钟左右开锅盖取出
香菇酱油包的做法小贴士
1、馅料中甜面酱和黄豆酱的比例根据自己的口味随意调味,黄豆酱比较咸,不宜超过甜面酱的量
2、蒸包子可以直接采用一次发酵,整形更方便
3、发酵的时间根据气温灵活掌握,温度高,发酵时间短;温度低,发酵时间长
4、包子放入蒸锅时,每个之间要预留一些空隙,以免包子发酵后粘在一起
美食城网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
莴苣和香菇能一起吃:莴苣与香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
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