自制油泼面,香滑又入味~
面粉300g / 清水160g / 生抽2勺 香葱2根 / 大蒜2瓣 / 盐2g 辣椒粉1勺 / 米醋1勺 1. 盆里放入面粉300克,小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中 2.把面粉搅成棉絮状 3.再揉至光滑,盖上保鲜膜静置30分钟 4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状 5. 每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟 6.葱蒜分别切末 7.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕 8.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方) 9.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干 10. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐 11. 烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可 小贴士: 1. 和面一定要用盐水,100g水放1g左右的盐,这样和的面延展性好 2. 和面一定要用凉水,凉水不破坏面的纤维,使面更加劲道 3. 扯面扯得好,关键在于第二次醒面要涂一层油 4. 第七步中的那个印痕,绝对不要省略,不然这个面扯不匀称。
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好吃还能瘦,哪有女生不爱它
不久前收到了一个严严实实的包裹,层层打开后,里面是两盒西京味噌。内附的纸条上写着:之前听你说国内很难买到西京味噌,刚好去日本,就给你带了两盒,够你做很多日料了~落款是我一位久未见面的好友。在日式料理中,味噌(念ceng,不念zeng)是最不可或缺的一味灵魂调料。日本...
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凉拌土豆丝
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韭菜鸡蛋包子
第一茬韭菜,鲜嫩又最有味道,吃起来最香。或许是它吸饱了春天的气息,使得嫩叶里是满满的汁水,所以做出来的美食都有了春天的气息。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高...
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一盘卖了30年的水爆肚馋到帝都吃货专程跑来吃
正如津城吃货圈里流传的那些犄角旮旯开的小店一样,“福子爆肚”也是那种不是资深(lao)吃(si)货(ji)带着来,可能都找不着的地儿,甚至找到地儿可能也不敢进去的馆子,说是馆子你看了可能都觉得牵强。“福子爆肚”开在南开区灵隐道二十五中对面的楼群口。因为老板叫福...