川味臊子面,喷香又酥脆
四川美食数不胜数,今日推荐川味臊子面,喷香酥脆的口感让人垂涎欲滴,接下来就来一览这臊子面的做法吧。
原料:猪颈肉或牛的后腿肉、水面、姜
调料:白酒、酒酿酱油、芝麻酱、白糖、蒜泥、花椒粉、醋、盐、猪油、辣椒油
步骤:
1、 选取一块肥瘦相间的猪颈面板肉,从中间切开,片成两个薄片(为使切出来的猪肉粒更加均匀,防止炸的时候小块的已经炸糊,大块的还没炸脆),然后切条,接着切粒(比绿豆要稍微大一点点);
2、 开火下猪油,让猪油慢慢的融化,大概在五成油温的时候下切好的猪肉粒,下锅后,轻轻的铲一下,将猪肉粒铲均匀;
3、 放入老姜,除去猪肉的腥味,加白酒增加香味,加盐,继续翻炒;
4、 猪肉慢慢吐水后,将水分煸干,等慢慢在吐油后,多加翻炒,防止粘锅;
5、 臊子变成了浅金黄色,油泡在慢慢变少,油温也在慢慢升高,但是还差火候;
6、 用铲子击打臊子,听到酥脆的声音后就可以起锅,倒入盆中沥干;
7、 再将臊子倒回锅中,开火,倒入酒酿,快速翻炒,又香又脆的臊子就做好了;
8、 接着下面条,选用水面,待水煮开后,放入面条,面条要煮硬一点;
9、 调佐料,加入酱油、芝麻酱、白糖、蒜泥、花椒粉、醋、盐、猪油、辣椒油;
10、将煮好的面放入调好佐料的碗中,不能有水,放入碗中后加入脆臊,快速的拌匀后就可以食用啦。
以上就是川味臊子面的做法啦,对于做臊子所选取的肉有两种,猪颈肉或牛的后腿肉,这里选的是猪颈肉。赶紧动手试一试酥脆的臊子吧。
-
只会用藕煲汤,快来看藕的做法大全
今天小编要为大家介绍的是藕的做法大全。莲藕是秋冬进补的状元菜,但关于莲藕的做法大全你知道多少?不要老是用莲藕煲汤,其实莲藕的其他做法也很简单,做出来味道也不错,你还在等什么呢?快来看看藕的做法大全。赶快拿出小本本,藕的做法大全马上呈现给大家~一、素炒藕片...
-
茶叶种类有哪些,这些知识一定要了解
炎热夏季许多人都爱喝茶,但是对于茶的知识许多人都不是很了解。下面要给大家分享的内容是:“茶叶种类有哪些这些知识一定要了解”,一起来看下吧!首先来看下茶叶种类有哪些红茶红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。绿茶茶...
-
秋葵炒鸡蛋,做法简单营养丰富
对于吃货们来说天下的美食都是不可以错过的。春天怎么能错过秋葵这么个美味呢,下面小编为大家推荐的秋葵炒鸡蛋就是这样一道不可以错过的美食。但是你知道秋葵炒鸡蛋怎么做才好吃呢?下面就跟着天天营养网小编我一起来看看吧。秋葵炒蛋的做法材料:蒜头3瓣,酱油、盐...
-
啤酒鸭的做法,最正宗的做法在烹饪之前要焯水
啤酒和鸭子结合起来会创造出什么美味呢?可以说将两者融合在一起味道是非常不错的,而且也会让鸭肉更加的入味和鲜嫩,因为鸭肉本身是有一点点膻味的,因此加入的啤酒就可以很好的中和它的味道,让汤汁也变得浓郁味美,对于不喜欢吃鸭肉的小伙伴们都忍不住想要多吃两块。...