香脆煎饼果子的做法,杂粮饼皮香味四溢
煎饼果子是一款非常接地气的美食,在天津很多食客会自己带着鸡蛋等食材,请煎饼摊主人放进去,一份煎饼果子可以放入很多食材,不管你的胃口多大,都可以喂饱你。因为煎饼果子美味又制作快速,所以在各地都流行起来,成为一种便捷的小吃。喜欢它的女生也可以自己在家制作。
市场上的煎饼果子坚持了原始的煎饼做法,是用铁板来制作,匀出的饼薄又快,女生自制的时候可以用家里的平底锅即可,调整好米糊比例,多尝试几次,也能够打造出的口感适中的煎饼皮。传统的饼皮是用绿豆面做成的,口感香脆有韧性,带有粗粮的香味,现在也会使用出其他面皮种类来让大家选择。
先将核心食材果子做好,这是煎饼果子的灵魂,口感至关重要。面粉、盐水和蛋液的混合揉成面团,发酵之后擀成薄皮,切成长方形,放入油锅中炸制,面饼有小气孔膨胀起来,颜色变金黄的时候就可以捞起来了。果子滤油可以保持长时间的酥脆。
接着要制作饼皮,将相同的分量的绿豆粉和面粉与盐水、油、蛋液混合,在平底锅中刷油,倒上米糊用刮刀迅速均开,成型后调整火候打上一个鸡蛋,在面皮上搅开,撒上葱花和酱料。熟透后出锅,这个过程要快速,才不会让面皮烧焦。最重要的食材是果子,将它放在面饼中间,放上自己喜欢的其他食材,包成长方体,从中间切开。
煎饼果子的层次感非常丰富,每一层都有不同的食材,刚出锅的面皮柔软有嚼劲,中间的果子十分酥脆,吃起来有着浓浓的蛋香,酱汁包裹下带来美味在口中的融合。
-
好吃还能瘦,哪有女生不爱它
不久前收到了一个严严实实的包裹,层层打开后,里面是两盒西京味噌。内附的纸条上写着:之前听你说国内很难买到西京味噌,刚好去日本,就给你带了两盒,够你做很多日料了~落款是我一位久未见面的好友。在日式料理中,味噌(念ceng,不念zeng)是最不可或缺的一味灵魂调料。日本...
-
凉拌土豆丝
平时家里做凉拌土豆丝时,喜欢用炸香的葱油来调拌,并会加上不少辣椒,做的土豆丝多数都是香辣味型的。今天换一换,做个小清新风格的,一眼看上去让人感觉清新素净,吃进嘴里咸鲜中略带一些酸香,隐隐还可以品到一些蒜香味,而最关键的一点在于这次不再使用葱油,而使用的是被喻...
-
韭菜鸡蛋包子
第一茬韭菜,鲜嫩又最有味道,吃起来最香。或许是它吸饱了春天的气息,使得嫩叶里是满满的汁水,所以做出来的美食都有了春天的气息。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高...
-
一盘卖了30年的水爆肚馋到帝都吃货专程跑来吃
正如津城吃货圈里流传的那些犄角旮旯开的小店一样,“福子爆肚”也是那种不是资深(lao)吃(si)货(ji)带着来,可能都找不着的地儿,甚至找到地儿可能也不敢进去的馆子,说是馆子你看了可能都觉得牵强。“福子爆肚”开在南开区灵隐道二十五中对面的楼群口。因为老板叫福...