蛋挞的制作方法,自制蛋挞营养又美味
蛋挞想要做的好吃,就要掌握一些小技巧,下面是一些蛋挞的做法,让我们来看看怎么做比较好吧。
蛋挞的做法
蛋挞
材料
黄油200克,普通中筋面粉400克,细砂糖200克,鸡蛋1个。
做法
1.黄油放室温回软,然后切小粒。揉搓进面粉中。
2.接着将砂糖鸡蛋混合略打拌匀,然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮。
3.把面皮裁成塔模大小的圆,挞模喷油,把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压,使之帖住挞模。
4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)取出。
蛋挞的制作方法
5.倒入蛋奶酱即成“蛋挞。
6.如果上面随意铺上些水果,就成了水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可。
蛋挞
材料
挞皮
低筋面粉125g、 细砂糖半小勺、黄油85g、水65g 盐1g。
蛋挞水
蛋黄2只、细砂糖40g、炼乳5ml、动物性淡奶油110g、牛奶80g。
蛋挞水做法
牛奶和细砂糖导入锅里,小火加热至细砂糖溶解。加入淡奶油,蛋黄,炼乳,搅拌均匀,过筛。
挞皮做法
1.在低筋面粉125g中,加入盐1g,糖半小勺,软化的黄油20g,水,揉成光滑的面团。揉好面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。
2.用一片黄油65g,用擀面杖擀薄点。
4.将裹好的面团,擀成规则的长方形。擀好后,将面团的两边像中间折叠(像平时折被子一样,这谁第一次四折)。折好后用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。冷藏十五分钟后,取出。再次擀成规则的长方形,再次折叠起来(第二次四折),再放入冰箱冷藏十五分钟。取出,再次四折(第三次四折)再次放入冰箱冷藏十五分钟。取出面团,擀成长方形,厚度约0.3厘米左右。将面皮卷起,盖上保鲜膜冷藏半个小时。
5.取出面团,切成12等份。取一块小面团,在横切面的一面沾上面粉。沾面粉的一面朝上放入蛋挞模中,向四周捏均匀(捏挞皮的时候,挞皮的边缘要比挞膜的边缘高出一些。)全部捏好后放入冰箱冷藏半个小时。
6.将蛋挞水倒入挞皮,至七分满。烤箱上下火210°,预热。放入中层,烤20分钟,蛋挞即可取出。
曲奇蛋挞
材料
蛋挞皮
低筋面粉250g,黄油120g,全蛋液52g(1个鸡蛋),糖粉50g,盐2g。
蛋挞液
全蛋液180g(3个鸡蛋),炼奶30g,淡奶油50g,糖粉30g,清水180g。
做法
蛋挞皮的做法
1、黄油提前室温软化。
2、在黄油里加入糖粉和盐,用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅,不需要打发的。
3、把全蛋液打散,分三次加入到黄油里,每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)
4、筛入低筋面粉,用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手,用手把面糊整成圆形面团。
5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
蛋挞液的做法
蛋挞的制作方法
1、把鸡蛋打散,加入糖粉,打至糖融化。
2、加入炼奶、淡奶油和水,充分搅匀,过筛备用。
蛋挞做法
1、从冰箱取出面团,按每个31g称出小面团,可以做15个。
2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
3、倒入蛋挞液8分满。(最后蛋挞液有多了,下次可以减少清水的量。)
烤制
中下层200度烤20分钟。(个人感觉时间长了,挞液烤得不好看,下次烤18分钟试试。)
3.在案板上撒少许干粉,取出面团,用擀面杖擀开。放入擀薄的黄油片,将擀开的面团,四周折起包起黄油片。裹好后将面团翻过来。
通过小编讲解的蛋挞的制作方法,相信很多人都有了一定的了解了,相关的知识我们也介绍了很多,关注我们网站你可以找到生活中遇到的所有问题哦。
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