小龙虾的做法大全,一盆白兰地熟醉小龙虾连气氛都暧昧了起来
每当夜幕降临,夜宵江湖的当红头牌——小龙虾,就会变得格外高调。啜一口虾子,喝一口啤酒,伴着微醺,三两个好友,推杯换盏间,插科打诨,嬉笑怒骂,这是属于平凡人的小快乐。那么,小龙虾的做法是什么?家庭怎么做小龙虾才好吃?一盆白兰地熟醉小龙虾连气氛都变得暧昧了起来,接下来大家就和小编一起来看看吧。
众所周知,生活中小龙虾普遍的做法是,清洁小龙虾,剪去虾头,抽出虾线。锅中放油,放入葱姜蒜爆香,放入一块火锅底料,炒出红油,放入五香粉、孜然粉、小茴香、甜面酱、生抽、耗油翻炒均匀,放入小龙虾翻炒,加入啤酒和水,盖盖子炖10分钟,开盖加入盐,鸡精,香菜,即可。
可是,高级又好吃的小龙虾貌似比普通的小龙虾做法更绝,出来的色香味也更吸睛,譬如白兰地熟醉小龙虾。相信懂吃的老炮都知道,醉卤菜品对食材的要求很高,“新鲜、干净”只是基础。
市场上,很多商贩为了节约成本,往往会选择冻虾,并且也是浓重的调味和油腻的配方。殊不知,好吃且高级的小龙虾,也可以像人一样微醺,脑袋摇摇晃晃的,就像在水波中荡漾。
那么,“喝”了酒的小龙虾究竟是什么滋味?剥开虾头,嗦上一口汤汁,淡淡的酒精开始挥发,小小的心思也开始逐渐显现在脸上,让整个气氛都变得暧昧起来。
白兰地熟醉小龙虾的醉卤配方,由十多味天然香料和三款好酒融合而成,其中酒选择的是绍兴花雕、白兰地、山西汾酒。值
得注意的是,花雕是整个醉卤的基调,醉卤中丝丝的甜味便来自黄酒,以葡萄为原料酿制蒸馏的烈酒白兰地,则为醉虾带来一股独特香气,汾酒侵入则让虾肉、虾头完美融合。
此外,白兰地熟醉小龙虾的配方中也融入了酱油和冰糖,并且还加入了新鲜柠檬,其清新的果香就源于柠檬。拿起一只小龙虾,一口嘬进嘴里,虾黄的油润混合着虾肉的紧实,末了吮指嘬汤汁收尾,有种抿口小酒的惬意感。
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