皮蛋瘦肉粥的做法,浓稠香滑一口都不剩
皮蛋瘦肉粥是一种营养丰富的做法,它有着皮蛋的特殊香味和猪肉的鲜味,吃起来有着十足的口感体验。瘦肉粥很适合虚弱体质的人食用,顺滑的味道富含蛋白质,能够保住消化促进营养吸收。不想做饭的日子里,皮蛋瘦肉粥是最好的选择。大厨做法教你熬出香滑浓粥。
皮蛋瘦肉粥的做法
一、材料准备
皮蛋瘦肉粥优选东北大米,可以煮出浓稠的口感。大米外形饱满,长时间煮制可以将香味充分熬出来而不至于过于软烂。猪肉精选里脊处,如果是一般的猪肉,在做之前可以用肉锤先打一打,可以让肉质更加松弛柔软。松花皮蛋蛋黄柔软,生吃也美味。葱姜等配料可以按个人的口感来选择是否添加。
二、猪肉腌制
猪肉切成小条,放入去腥的姜片、料酒腌制十五分钟,倒出水分后撒上一点淀粉裹起来,可以让猪肉久煮不干涩,保持柔软的口感。
三、煮粥
选择陶锅来进行煮制,味道会比快速的高压锅煮起来的粥更加浓郁。在大米清洗两遍,滴入几滴香油,等十五分钟后将猪肉倒入煮热清水中,这个过程去除猪肉的腥味,捞出浮沫后放入部分皮蛋,先煮出味道后放入大米,加热半小时到四十分钟的时间。水需要一次性加足,而且不能太少,否则容易粘锅。
四、调味
在最后十分钟放入另外一部分的皮蛋,可以让口感更加有层次。放入香葱、香芹和少许盐调味,就可以盛起来了。
皮蛋瘦肉粥是很多人最喜欢的粥,它有肉有蛋的搭配能够和绵软的大米很好地融合在一起。而且它的做法也很容易掌握,只要学会这四步,就可以做出粘稠的粥,每次吃的时候是不舍得剩下一口。
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