正宗红烧肉的家常做法,五花肉肥而不腻口齿留香
就算不喜欢吃肥肉的人也无法阻挡红烧肉的诱惑。红烧肉肥而不腻,肥肉软弹入口既化,吃完口齿留香,简直想要再吃一碗饭。红烧肉的做法很多,各地喜欢不同的口感,南方一带喜欢偏甜的味道。在家里怎么做美味红烧肉,你需要这个详细菜谱来制作红烧肉。
红烧肉的家常做法
准备食材:五花肉、冰糖、大葱、花椒、料酒、八角、桂皮、生姜、香叶、调味料。
一、处理五花肉
做红烧肉的猪肉一定要选择肥瘦相间,层次非常分明的五花肉,这样吃起来才不会腻。将红烧肉清洗好之后切成小块,放到生姜冷水中焯水,可以去掉腥味煮出血水。
二、炒五花肉
五花肉需要先经过煸炒的过程,将过多的油脂炸出来,吃起来才不会油腻。热锅放底油,放入肉块两面煎成焦黄色,盛出来待用。
三、炒冰糖
锅里只剩少许油,放入一勺冰糖让它慢慢煮化,这个时候要全程小火,以免煮焦掉。等到出现很多黄色小泡泡的时候就说明煮好了。将五花肉重新放入裹上糖色。这样做出来的红烧肉颜色红润有光泽,甜味中和了咸味,香味更加浓郁。
四、炒配料
将生姜、大蒜、八角、香叶等配料全部翻入一起炒香,加入料酒煮出酒精。放入清水淹没五花肉。
五、炖五花肉
五花肉需要炖煮半个小时以上,等到水油分离的时候就说明可以出锅了。一份家常美味红烧肉等待你的享用。
做得成功红烧肉软硬适中,煮太久瘦肉部分会变柴,而外皮也缺少了它的Q弹。红烧肉表面油光包裹着,配饭简直它美味。红烧肉虽然美味,但是平时也不能多吃,特别是胆固醇高的人要少吃,以免血脂过高。
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