东坡肉是哪里的菜系,分享东坡肉家常做法
东坡肉是许多朋友都喜欢的一种食物,对于喜欢这道菜的朋友来说,对东坡肉的喜爱不仅仅表现在出外头吃饭喜欢点这个菜,在家里也会自己动手做东坡肉这道菜。吃货们都在问这道菜到底是哪里的菜系,为什么会如此的受欢迎呢?东坡肉的家常做法又有哪些?快随本站小编一起看看吧。
其实对于东坡肉是哪里的菜的问题还是有一个美好的传说的,可以说这个美食和我们鼎鼎大名的苏东坡还是有点关系的,具体怎么样,不妨了解一下吧。享受美食的同时不要忘记美食背后的故事哦。追本溯源,“东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌,人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
现在对于东坡肉是哪里的菜已经不再那么重要了,关键是这样的美味食物已经成为全国闻名的美味食物,让很多吃货们大饱口福了,所以说这一切当然要感谢我们勤劳的劳动人民了。如果你也对这道美食感兴趣,那么不妨自己在家动手做吧。
东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。一起来看看东坡肉的做法,本文提供的最正宗的东坡肉的做法,让菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
东坡肉的做法:
主料:五花肉
辅料:料酒、生抽、盐、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、葱、冰草
东坡肉的做法:步骤
1.
购买新鲜的五花肉,将五花肉浸泡去血水。
2.
将五花肉放入电压力锅里,加适量水、料酒、姜片。
3.
再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包进去。
4.
用电压力锅煮20分钟左右。
5.
取出后切成小方块,备用。
6.
取一砂锅,锅底铺上葱姜蒜等辅料。
7.
把肉放入添加了辅料的砂锅里。
8.
加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量刚才煮出来的汤水,加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。
9.
这个就是煮了30分钟的样子,汤汁很浓稠,所以这个过程要当心粘锅。
10.
把肉取出放入碗里,上笼再蒸15-20分钟。
11.
把蒸过的肉倒扣出来,淋上煮时剩下的汤汁,可以再配点蔬菜,香糯酥烂不腻口的东坡肉就完成了。
以上就是最正宗东坡肉的做法,需要注意的是,时间充足就用小火焖,这样更加让菜品香糯酥烂!
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