关于猪蹄黄豆汤的做法和营养价值
猪蹄黄豆汤的做法
猪蹄黄豆汤食材
猪脚500克、黄豆50克、生姜10g、料酒适量、食盐适量。
黄豆猪蹄汤做饭法
1、猪蹄洗净斩段备用。最好选用猪前脚(猪手),肉多肥美;
2、黄豆提前浸泡四个小时,黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良;
3、锅内加入足量清水,将猪蹄、黄豆、姜片倒入大火煮开,撇去浮沫转小火煲一小时。普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);
4、不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道;
猪蹄黄豆汤的做法
黄豆猪蹄汤的营养价值
1、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
2、黄豆中含铁质,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利。
3、猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。
以上是猪蹄黄豆汤的做法,它具有很高的营养价值,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。
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