地瓜的营养价值,白地瓜生吃口感好
白地瓜属于地瓜的一种,这是口味和地瓜有所区别,白地瓜可以生吃,吃起来清脆可口。下面跟着小编去看看关于白地瓜营养价值的一些介绍吧!
白地瓜又名洋地瓜
学名:豆薯。
别名:甜薯、凉薯、沙葛、洋地瓜等,四川又称地梨儿。
形状大小和地瓜差不多,皮是淡黄偏白,肉非常白,肉的质地看起来有点像地瓜,但吃起来比地瓜清甜,香脆可口多水分,为解渴之物,也可以当做水果生吃。
营养价值
白地瓜含有特有的维他命K,在民间把它视为一种特殊养生用途来食用,对现代人来说是万不可缺的天赏之物。它营养丰富,含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质,含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。每一百克含钙高达86.5%,“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。
豆薯含有丰富的淀粉质及糖类,可当副食,因质嫩而松脆如同荸荠,除生食外,或可用炒、煮、腌渍等方法食用。
主产区是南方几大省,其中四川、湖南最多。当地人称其为凉薯。
凉薯虽然味麦可口,但也不是人人都可以吃的。
本草纲目上有记载:
【性味】性凉,味甘。
【归经】归胃经。
【功效】生津止渴,解酒毒,降血压。
适宜:炎热夏季烦热口渴,或伤署者宜食;风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食;血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食;饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。
忌讳:胃寒病者勿食为妥;寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。
推荐美食:
地瓜团子
原料:糯米粉1小杯(因为有糯米粉的关系,所以一次不宜吃太多,在做的时候也要把握好量,不必一次做太多了)、地瓜1/4个、蛋糕1小块、糖1大匙、盐1小匙、红枣1、2个。
做法:
1、先将红薯洗净,去皮,切成圆片,放进蒸锅隔水蒸熟。
2、蒸红薯的时候可以处理一下红枣,红枣在这里主要用来装饰,如果你做的不多的话,那一颗红枣就够用了,把红枣洗净,用小刀将红枣肉沿着枣核片下来,然后将红枣肉卷起,再切成薄片就可以了。
3、红薯蒸好后取出,捣成红薯泥,并加盐和糖搅拌均匀。
4、用红薯泥搓成若干个小团子,团子不要搓太大,这只是馅而已。
5、糯米粉和少许盐混合,过筛,然后一边加水一边揉成糯米面团。
6、取一个糯米团,压扁,包入红薯团子,搓成圆形,依次做好所有,外面的糯米皮不要包太厚了。
7、取汤锅,注入清水并烧开,然后下入地瓜团子,煮到都浮到表面就可以了,捞出过冷水。
8、这时准备一个小的保鲜盒,再掰一小块蛋糕,取里面的浅色部分,弄成粉状,再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里,晃动盒子,使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉,最后装盘,点缀上红枣片就可以了。
地瓜酥
油皮原料:面粉128克、白糖13克、猪油54克、水47克。
油酥原料:低粉80克、猪油40克。
馅料:地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。
做法:
1、将油皮材料放入搅拌缸内拌至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20-30分钟。
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