膳食纤维摄取不足会导致多种疾病
每天的饮食中,至少需含有6~7克的粗纤维,即膳食纤维20克。增加全谷类、全麦面包及新鲜蔬菜、水果的摄取可以达到增加膳食中的纤维量。一般食用的豆腐,在经肠胃消化酶作用后,也可产生很多的膳食纤维,所以并非质地粗糙的食物中才含有高纤维素。
长期膳食纤维摄取不足会导致哪些健康问题
①痔疮
痔疮是因肛门附近的结缔组织,由于血管组织增生或支持组织退化,而逐渐随着每次排便向外突出,而形成所谓的“痔“。
②憩室症
若饮食中没有摄食足够的膳食纤维,则小肠壁肌肉会因刺激减少,而变得较弱。尤其在使粪
便形成固态的主要部位---结肠,会造成肠壁膨胀成一个小袋子,形成所谓的憩室症。若有细菌感染,则会引发憩室炎。
患有憩室症的人,80%都没有症状,20%的人可能会有便秘、腹泻、胀气、痛、出血或发炎成憩室炎。
③使秘
膳食纤维具有吸收水分的作用,1克的纤维会因吸附水分,而使粪便增重15克。因此,膳食纤维可使得粪便变软,体积增加。反之,若饮食中缺乏膳食纤维,则粪便体积小、干硬,遂造成便秘。
④结肠直肠癌
结肠内所存的粪便会使细菌活跃,并可能产生致癌物质。当饮食中缺乏纤维,结肠内的粪便会变得干硬,再加上通过速度迟缓,腹壁肌肉变弱,遂使得排空时间延长,此情况下结肠暴露在致癌因子中,若时间过久,则罹患结肠癌的几率相对提高。
再者,高脂(尤其是动物性脂肪)、低膳食纤维饮食者,在流行病学上罹患直肠癌的倾向较大。此乃脂类在小肠内刺激胆酸分泌所致,肠内胆酸过量时,会变成致癌物,而助长癌细胞生长。
许多研究证实,可溶性膳食纤维可稀释脂类中可能致癌的物质。而不溶性膳食纤维,加速可能致癌的物质通过肠道排出体外的速度。
⑤心血管疾病
膳食纤维可以和胆酸盐相合,而减少脂肪及胆固醇的吸收,且使小肠的排空时间变短。因此,人体对胆固醇的吸收也会减少。
⑥糖尿病或肥胖
与小肠排空时间有关---膳食纤维多,饮食滞留在胃的时间变长、在小肠的时间变短(尤其是可溶性膳食纤维,可使胃排空慢,而在小肠形成胶膜),使得人体对糖的吸收率减低,且所需的胰岛素相对的减少。换言之,纤维有助于糖尿病的控制,但并非说,如此就可免除罹患糖尿病。
⑦其他
饮食中若缺乏纤维,长期下来会使肠子有益菌与有害菌的平衡被破坏,蛋白质在有害菌的作用下会产生种种毒素,这些毒素进入血液循环,引发头痛、皮肤粗糙、发痘痘等。
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