马卡龙怎么保存,马卡龙可以保存多久
【导读】马卡龙怎么保存?马卡龙是一种常见的甜点,很多人爱吃。那么,马卡龙怎么保存,一般最多可以保存多久?一起和6681小编来看看马卡龙怎么保存及马卡龙的做法介绍吧!
马卡龙怎么保存
成品马卡龙很娇弱。大多粉马卡龙都会用到黄油或巧克力做馅料的底料,再配以坚果,水果,淡奶油等辅料调味,因此马卡龙是需要冷藏保存的,食用前,可在室温下回温一会。但室温较高时,她很快就会塌软,甚至溶化,花容失色。冷藏保存的时间也不宜过长,一般两三天内尽快食用完毕,否则口感也会大打折扣。
对于家庭烘焙者而言一次做太多,或者买了太多一下又吃不掉的马卡龙,我们可以密封好放入冰箱冷冻。这样能够最大限度的保留马卡龙的新鲜度和口感。食用前只需要经过解冻步骤即可(有人喜欢吃冷冻不解冻的马卡龙,那样也不错,有些馅料可以吃出冰淇淋的感觉),但相对刚吸好潮的马卡龙而言,冷冻后的马卡龙风味上还是略输一筹。
马卡龙可以保存多久
放在冰箱里冷藏,马卡龙可以保存一周。我用一些不同的容器储存她们:比如超市里面的带盖子的塑料蔬菜包装盒。迷你型的马卡龙很适合放在长形的樱桃小番茄的盒子里。
马卡龙怎么保存
密封的塑料容器也很好用,比如饼干罐头。而且马卡龙,冷冻起来可以保存长达三个月哦!
马卡龙什么时候吃最好
最好不要早餐食用
清晨时分,味蕾和消化系统都处于复苏的阶段,对于马卡龙的美妙味道,似乎还没有做好准备。并且早晨食用过甜的食品,对于晨起时的肠胃,是比较严重的负担。
下午茶时光的最佳选择
工作至下午,人会略显困倦,色彩缤纷、口感丰富的马卡龙能够让人身心都沉浸在食用甜品的满足感中,让还未到晚餐但已经有些饥肠辘辘的肠胃,得到适当的满足。饼店可以在下午的时刻为那些忙碌一天的上班族准备好这款甜点哦!贴心又美味,想不红都很难啊!
马卡龙的做法
巧克力马卡龙
材料:34个左右二盘、陈蛋白40克(即分离出蛋清在冰箱冷藏1至3天),糖粉40克、杏仁粉54克,可可粉6克,糖粉60克。
做法:
1、将杏仁粉可可粉过筛与糖粉混合。蛋白分三次加入糖粉打至硬性发泡(提起打蛋头蛋白霜呈立体状或稍微带点弯弯均可)。粉类倒入蛋白霜中拌压均匀并拌至带有光泽为止(用橡皮刮刀拌起并把杏仁蛋白霜往盆壁按压十几下)。
2、装入带有圆口花嘴的裱花袋中,在铺有油布的烤盘中挤出大小一致的小圆饼,小圆饼之间应留有空隙。
3、烤箱底部放入一个烤盘,预热烤箱220度当发热管变成红色即关掉开关。放入挤好小圆饼的烤盘关闭烤箱门6至9分钟(烤盘放在烤箱中层)。
马卡龙怎么保存
4、然后不用预热用220度烤2至3分钟裙边出来时转入140度6至8分钟即可。取出烤盘晾在台面上,等完全冷却取下马卡龙,夹馅装饰即可。
黑芝麻马卡龙
材料:杏仁粉20克,黑芝麻粉15克,鸡蛋2个、糖粉30克,白砂糖30克,水7、5克,黄油40克,奶酪20克。
做法:
1、杏仁粉20克、黑芝麻粉10克、糖粉30克混合,用碾磨机磨细,分2-3次加入11克蛋白拌匀。
2、蛋白11克,加入白砂糖5克,打发至硬性发泡,25克白砂糖加水煮至120℃,将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内,边倒边打,直到打到蛋白霜光滑挺立,分2-3次倒入步骤1中。
3、混合拌匀,此时面糊滴落成缎带状。装入裱花袋子。在高温烤布下垫上画好圆圈的纸,挤出约3厘米左右的大小(此时可预热烤箱40℃)。
4、将挤好的马卡龙放入烤箱中下层烘10-12分之后,触摸马卡龙表皮不粘手即可(具体时间,请根据个人烤箱情况判断)。
5、直接开启烤箱140℃,上下火,13-14分钟,时间过半的时候,开烤箱迅速换个方向,待成熟加入馅料即可(黄油40克、奶酪20克打发加入1勺黑芝麻粉拌匀)。
面粉版马卡龙
材料:低筋面粉35克、鸡蛋白(鸡蛋清)30克、糖粉40克、细砂糖30克。
做法:
1、把低筋面粉、糖粉、细砂糖和蛋清称好重量。低筋面粉和糖粉过筛备用。蛋白分两次加入细砂糖。打至硬性,提起打蛋器有个尖尖的角。
2、倒入过筛的糖粉和低筋面粉。用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。裱花袋装好一个口径0、5厘米的圆花嘴,将拌好的面糊装入裱化袋。
马卡龙怎么保存
3、在硅胶垫上,挤直径约3厘米的圆形;放在通风处,室温干燥1小时左右至表面结皮,用手摸时有一点点弹性,不容易破。放入210度预热好的烤箱内,烤箱下层再插入一个烤盘,中层烤至马卡龙出现裙边,约2-3分钟完成。
4、马上转到130度再烘烤10分钟左右,转130度后马上把下层的烤盘转到最上层,烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。烤好取出后晾凉,再把马卡龙轻轻取下。夹上喜欢的馅料即可。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
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