清蒸石斑鱼的做法,石斑鱼的功效与作用及营养价值都有哪些
食材用料
石斑鱼600克 | 姜适量相克食物 |
蒜适量相克食物 | 葱适量相克食物 |
盐适量 | 辣椒适量相克食物 |
食用油适量 | 香菜适量相克食物 |
酱油适量 | 料酒适量 |
石斑鱼的做法
清蒸石斑鱼的做法
1.石斑鱼去内脏、鱼腮、鱼鳞,洗净在两面各划三刀
2.抹上盐闲置30分钟
3.姜切丝,葱切段,蒜切末
4.在鱼身上铺上姜丝,葱段,蒜末,辣椒
5.水开后上锅蒸十二分钟
6.姜、蒜末爆香,加入豆瓣、料酒、酱油制成浇酱
7.香喷喷的浇酱完成
8.时间到,出锅,倒掉盘里的鱼汤
9.淋上浇酱,香菜做装饰,完成
石斑鱼的做法
小贴士
可根据鱼的大小调整蒸鱼的时间
石斑鱼的功效与作用
1.温中补气
鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的营养价值
1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3.石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。
石斑鱼的做法,石斑鱼,属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿,原本是嵊泗渔区一道家常菜,如今却成为享誉海内外的珍贵菜。
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