南方人早餐的不二之选馒头的制作方法你了解吗
馒头的做法
做法一
馒头的制作方法
食材
准备好一袋面粉和一袋发酵粉。
方法
1.选择面粉、发酵粉。很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯。
2.用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的。
3.把面粉里放少量的发酵粉和泡打粉。
4.用一块湿毛巾盖在面盆上面。
5.等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了。
6.把发好的面团从盆中取出,再揉几遍。
7.把发好的面团揉几遍,再分成很多等份,每个都要揉几下,成为球形。
8.竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。
9.盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。
10.锅内烧开水,将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了。
做法二
主料
面粉500g、清水250g、酵母6g。
辅料
白糖适量。
步骤
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。
2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好后盖布发酵至两倍大。
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状。
馒头的制作方法
6.切分成等份大小的面剂。
7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯。
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可。
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