香软凤梨酥,真材实料才是真的好吃
凤梨酥是闽南地区的传统甜品,它的内皮酥香,内馅甜软。它用菠萝作为内馅,酸甜可口完全吃不腻。现在为了口感上的平衡,也会放入一点冬瓜让馅料变得更加顺滑。凤梨酥也逐渐成为了一种是甜品的代名词,里面可以放上其他味道的馅料。
自己制作的凤梨酥可以放入真实饱满的馅料,吃起来口味更好。凤梨酥小小一个,在制作上却十分有讲究,才能都达到酥软绵密的口感。下午茶吃一颗凤梨酥,是非常甜美的享受。
选择成熟的菠萝,去皮之后将中间的芯去掉,这个部分的果肉太硬,煮制起来也会影响口感。用盐水浸泡可以去掉一些麻涩的味道。另外将冬瓜肉也切成丁。冬瓜的分量要比菠萝少一些,吃起来才不会抢占菠萝的味道。
将两种食材用白糖腌制,在这个过程中会释出一些汁水,在锅中加入煮制,直到果肉都变成烂熟的状态。一直煮到水分几乎没有,转移都榨汁机中达成泥状。榨汁机会保留一些果肉纤维,吃起来的口感会很好。
变成果泥之后仍然有比较多的水分,所以需要再次回锅。如果先炒干水分的化就很难打碎了。小火烘干直到能够方便地按压塑性就可以了。将黄油和猪油一起打发,直到颜色变浅。打入蛋黄继续搅拌,融合之后放入面粉,这样做出的酥皮会非常香。发酵之后分成小块,每一块包入菠萝馅料之后封口成圆团,然后再按压成为我们常见的方形。
将凤梨酥放进预热过的烤箱,两面分别烤制十五和五分钟。出烤箱的凤梨酥待凉,外皮会更加酥脆。其中柔软的馅料果香味十足,和酥皮成为最好的搭配。
-
家庭烤箱自制曲奇饼干的做法,简单又好吃的健康小零食
想要学做曲奇饼干,春天比夏冬时节都要更容易。冬天天冷气温低,黄油不容易软化到位,准备好的面糊更易凝固不利于挤花。而夏天呢,温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软,不利于花纹的定型。所以,这时侯是做曲奇最合适的时节,下面就说说曲奇饼干怎么做?大家就马上...
-
戚风蛋糕的做法介绍,出炉后塌陷掉下去了怎么回事?
戚风蛋糕很娇气,真是不好做,戚风蛋出炉后很容易塌陷。大家知道戚风蛋糕名字的由来吗,就是做一回失败一回,在做还失败,最后把做蛋糕的那个人气疯了,取名戚风蛋糕。今天就给大家分享戚风蛋糕的做法,做出来不开塌陷失败。80g低筋面粉,12g玉米淀粉,1g盐,白糖80g。无水无油的...
-
夏季自制清凉冰沙,你需要这四个配方
到了炎热盛暑,不少的饮品店都推出了冰沙来吸引人们的眼球。的确将冰块和饮料打在一起的方法要比直接放冰块更加高明,每一口都有冰爽的小颗粒冲击口腔,更加能够降温。冰沙主要配料有茶和水果,自己制作也非常简单而且简单放心,但是你需要先知道这四个完美的配方,准备好...
-
烤箱怎么做蛋糕好吃,戚风蛋糕、布朗尼的做法
用烤箱做蛋糕,整个烹饪过程就像是一场艺术。西方人将甜品作为餐饮中的重要部分,而女生永远有一个胃是留给甜品的。蛋糕的喷香柔软,是烤箱赋予的。烤箱减少了油烟对女性的伤害,从制作到品尝都是一种享受。一、戚风奶油纸杯蛋糕戚风柔软如海绵,它的口感入口即化,配上奶...